לבן או אדום? יקר או זול? איזה יין מומלץ לרכוש לקראת הפסח

 

נבדק מחקרית: בחגים אנחנו שותים יותר. הסיבה הרשמית לכך היא שיש לנו יותר זמן לבלות, רובנו לא צריכים לקום לעבודה וגם אנחנו שותים כמובן לחיי החג, שהוא מאורע משמח הרי.

 

הדעה האישית שלי - בחגים אנחנו תקועים כל כך הרבה שעות עם המשפחה, ככה שאם לא נשתה משהו בטוח נשתגע.

 

חג הפסח מגביל אותנו מבחינת האלכוהול, כי וויסקי ובירות, וגם רוב הוודקות, נחשבים לחמץ. אז נשארנו פחות או יותר עם יין. בתוך כך, קבלו את ההמלצות שלי לחג שמח במיוחד.

 

יח"צ. צילום: איל קרן

 

סדרות היין Selected ו-Private Collection בבציר חדש לקראת החג - קברנה סוביניון Selected מבציר 2022 וקברנה סוביניון Private Collection מבציר 2021.

 

קברנה סוביניון Selected 2022 הוא יין אדום יבש המבוסס על ענבי קברנה סוביניון מכרמים נבחרים ברחבי הארץ, שיושן במשך 3-6 חודשים במכלי נירוסטה.

 

ליין גוף קליל וצעיר וסיומת מאוזנת, בעל ניחוחות פירותיים, שזיפים אדומים ושחורים וקפה. מתאים לליווי עוף, בשר, רטבים אדומים וגבינות קשות. אלכוהול: 13.5%. לקרר כ -20 דק` לפני ההגשה.

 

מחיר: 35 ₪.

 

קברנה סוביניון Private Collection 2021 בעל סיומת ארוכה ומאוזנת ומתאפיין בגוון ארגמני עמוק וניחוחות של דומדמניות, שזיפים ועץ אלון. אלכוהול: 13%.

 

מחיר: 45 ₪.

 

יקבי כרמל משיקים גם יינות חדשה מסדרת Single Vineyards, מותג יינות היוקרה של היקב.

 

יינות "הכרם היחידני" מופקים מכרמים המניבים באופן עקבי ענבים באיכות גבוהה במיוחד.

 

מרלו 2019 מכרם נחל אביתר הוא יין אדום יבש המופק מענבי מרלו שנבצרו מכרם נחל אביתר, הממוקם באזור הגליל העליון, על מורדות הר הגעש דלתון, בגובה של 820 מטר.

 

הכרם, שניטע בשנת 2010, מתאפיין באדמה וולקנית פורייה, מנוקזת ומאוד מינרלית, המספקת לגפנים חומרי הזנה רבים, ובעלת יכולת גבוהה לאגירת מים בחורף ושחרורם באופן הדרגתי במהלך עונת הגידול. אלכוהול: 14%.

 

מחיר: 160 ₪.

 

יח"צ

 

קברנה סוביניון, PLATINUM, בציר 2020 - יין ממהדורה מיוחדת של חביות קברנה סוביניון מצטיינות מכרמים שונים בגליל העליון.

 

אותן חביות התגלו בעלות תכונות יוצאות דופן בעת הטעימה השנתית בה היינן הראשי, עידו לוינסון, יחד עם צוות הייננים, קובע לאיזה יין מיועדת כל חבית.

 

בטעימה זו נבחרו חביות מצטיינות בטעם, בארומה ובכל מאפיין אחר שגרם להן להתבלט מול השאר ולהראות אופי ואיכות ייחודי.

 

לאחר שנבחרו והופרדו משאר החביות, היין המשיך להתיישן בהן במשך 18 חודשים ומהן הופק יין קברנה סוביניון – פלטינום.

 

זהו יין עוצמתי ועשיר בטעמים וניחוחות המשתלבים בהרמוניה מושלמת. היין משלב טעמי פרי שחור עם תבלינים מתקתקים, קפה ושוקולד שמקורם בחביות עץ האלון הצרפתי.

 

יין מרוכז ועשיר במיוחד, בעל גוף מלא וסמיך וסיומת עוצמתית, פירותית, ארוכה ומתובלת. אלכוהול: 14%.

 

מחיר: 79 ₪.

 

יח"צ. צילום: סטודיו קו חדש / עמרי מירון

הגליל הינו אחד מאזורי הגידול הייחודיים והאיכותיים ביותר על מפת היין הישראלי.

 

קברנה סוביניון גליל נטוע בקרקע טרה רוסה כבדה בגבהים 250-780 מטר מעל פני הים. ליין ארומות של שזיף שחור, קאסיס ועשבי תיבול ים תיכוניים, בליווי ניחוחות עץ אלון.

 

מחיר: 59 ₪.

 

יינות כרם יחידני

 

כל אחד מיינות סדרה זו נבצר במועד המדויק עבורו על מנת לשמר את הרעננות, איזון החומצה ואת המגוון הארומטי יוצא הדופן שלו.

 

שרדונה כרם מנרה תסס בטמפרטורה נמוכה לשמירת רעננות הפרי ויישון בחביות אלון צרפתי גדולות למשך 12 חודשים על המשקעים (Sur Lie).

 

יין בעל עומק רב, עשיר בטעמים ובמורכבות המביאה לידי ביטוי מאפייני פירות גלעין, פרחוניות ומינרליות עדינה .

 

מחיר: 95 ₪.

 

 יח"צ

 

יקב תבור משיק מארז חגיגי לחג הפסח, "כל הטוב מהתבור", הכולל 2 בקבוקים מסדרת אדמה - קברנה סובניון ומרלו לצד שמן זית איכותי מכרמי הזית של היקב.

 

בכרמים האקולוגיים של יקב תבור מתקיים איזון בין האדמה, הצומח והחי, זאת מתוך תפיסה שמערכת אקולוגית בריאה תטיב עם בעלי החיים, עם הקרקע וגם עם הגפנים.

 

התפיסה האקולוגית בעולם הגפן והיין גורסת כי ממצב של איזון יצמחו גפנים אשר תהיינה עמידות יותר, בעלות תוחלת חיים ארוכה יותר, ובכך יניבו ענבים טובים ואיכותיים.

 

ליין הראשון אופי מובהק של קברנה סובניון גלילי: פרי שחור ומרוכז עם רמז של עשבי תיבול ים תיכוניים במעטפת של טעמים קלויים ותבלינים.

 

המרלו עטוף בטעמים עמוקים ועוצמתיים היוצרים יין מורכז ועשיר שמצליח לשמור על אופי מאופק אך נדיב.

 

מחיר: 159 ₪.

 

יח"צ

 

רוזה 2022 הופק בשיטה המסורתית לייצור רוזה עם ענבי גרנאש אשר נקטפו ידנית מוקדם על-מנת לשמור על רמות חומציות גבוהות ובכדי להשיג גוון אפרסק בהיר.

 

הענבים הותססו בטמפרטורות קרות במשך שישה חודשים במיכלי נירוסטה, עד לקבלת רוזה יבש עם ניחוחות פרחוניים וטעמי הדרים מרעננים.

 

האישיות החזקה שלו הופכת אותו לבחירה מושלמת לשילוב עם אוכל.

 

אלכוהול: 12.5%. 100% ענבי גרנאש.

 

מחיר: 100 ₪.

רגבים 2019: מאז הקמתו, יקב בת שלמה משתף פעולה עם תוכנית "רגבים" - יוזמה חקלאית לנוער המקדמת הישגים חינוכיים והתפתחות אישית באמצעות עבודת אדמה.

 

למעלה מ-150 נערות ונערים לוקחים חלק במיזם ועובדים בכרמים. היין הזה מוקדש להם. רגבים 2019 הוא תערובת של קברנה סוביניון וסירה המיושנת במשך 14 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי.

 

ליין סיומת ארוכה ומאוזנת עם רמזים של עשבי תיבול. זהו יין מלוטש בעל מרקם קטיפתי עם ניחוחות פטל ושזיפים ההופכים אותו קל ונעים לשתייה, תוך שהוא מקרין חגיגיות וכובד משקל.

 

אלכוהול: 14.6%. זנים: 86% קברנה סוביניון, 14% סירה.

 

מחיר: 135 ₪.

 יח"צ. צילום: איל קרן

 

לקראת חג הפסח משיק "יקב היוצר" את סדרת דאנזה החדשה, מאת יינן היקב פיליפ ליכטנשטיין.

 

לדברי יקב היוצר "אנו ממשיכים בקו המחבר בין עולמות היין לעולם האמנות, ומציגים את הסדרה החדשה שכולה חגיגה של צבע ומוזיקה, בהשראת עולם הריקוד".

 

הסדרה כוללת שני בלנדים אדומים ובלנד אחד לבן: הבולרו הינו יין עמוק ועוצמתי המשלב את הזנים מרלו, פטי ורדו וקברנה סוביניון. הסווינג הוא יין מלא ומלטף עם שילוב של שיראז, ברברה ומורבד.

 

הוולס הבלנד הלבן קליל וקטיפתי, משלב את הזנים שרדונה, גיוורצטרמינר וויונייה.

 

מחיר: 59.90 ₪.

 

 יח"צ. צילום: אפרת אשל

 

שני יינות חדשים ליקב.

 

גרין בין לבן – סוביניון בלאן. יין לבן שמתאפיין בארומה נקייה וחדה המשלבת ניחוח אפרסק לבן, פרי הדר ואופי טרופי עם עשבוניות מודגשת, וטעמו אלגנטי ורענן. מתאים למאכלי דגים, לגבינות צאן בשלות וכן לפשטידת ירקות. מומלץ להגשה צונן.

 

גרין בין רוזה – גרנאש. יין רוזה יבש. מקור הענבים בכרם השוכן בגובה של כ- 300 מטר מעל פני הים, למרגלות תחנת טורבינות רוח שבדרום רמת סירין.

 

הכרם המשקיף אל עבר הר תבור והרי נצרת ממערב ולכנרת והבקע הסורי אפריקאי ממזרח, נמצא באחת הנקודות הגבוהות באזור ומתאפיין במשטר רוחות חזק, בלילות קרים ובימים ממוזגים ויבשים.

 

הכרם נטוע על אדמת בזלת דלה בחנקן ועשירה בזרחן המאפשרת צמיחה מאוזנת של הגפנים והבשלה אחידה ואיכותית. ליין גוון ורוד בהיר צלול.

 

באף הוא חד ובעל ארומה נעימה של פריחת הדרים, בטעימה מפגין חמיצות מרעננת של אשכולית אדומה, ומתיקות קלה של תותי בר ופטל אדום.

 

בפה הוא רענן ובעל חומציות נפלאה התומכת היטב במתיקות ארומות הפרי שבו.

 

מחיר: 65 ₪ (לכל יין).

יח"צ

 

היינות בסדרת FREE RUN, מופקים מהחלק המשובח ביותר ביין המגיע מהמיצוי הראשוני והטהור של קליפות הענב, ללא לחץ מלאכותי של מכונות, ע"י סחיטה עדינה בלבד של הקליפות.

 

לאחר התסיסה, היין המשיך להתיישן למשך 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי וכך מתקבל יין עסיסי ועשיר.

 

קברנה סוביניון, FREE RUN, בציר 2019: יין בעל צבע אדום עמוק ושוליים סגלגלים המציג ארומות עוצמתיות של פרי שחור, שזיפים ופירות יער, מלווה בנגיעות מתקתקות וניל וציפורן שמקורן בעץ האלון התומך בעוצמות הפרי.

 

היין בעל מבנה טאנינים אלגנטי, רך ונעים ובעל סיומת ארוכה ופירותית. אלכוהול: 13%.

 

מחיר: 59 ₪.

 

יח"צ

 

רוסאן, בציר 2021 הוא יין מרשים שישלים כל ארוחת חג. נוצר מענבי רוסאן שנבצרו בגליל העליון המזרחי בשני כרמים שונים, בשתי דרגות הבשלה, לשילוב אופי זני ונפח.

 

עשיית היין מזן אחד אך מענבי שני טרוארים שונים איננה מקרית.

 

הרצון למצוא ביטוי זני מוכל בעצמו, שחוקר את עצמו ואיננו מסתמך על זן אחר להשלימו (כמו שקורה לפעמים גם עם רוסאן), מוביל לשילוב זה, שבו במקום לתבל בזן אחר, מתובל הזן מתוך ובתוך עצמו, רוסאן מתובל ברוסאן.

 

מקורו של זן הרוסאן הינו בעמק הרון שבדרום צרפת והוא נחשב לזן הלבן האייקוני של דרום צרפת. גם בישראל, הרוסאן הולך וכובש את מקומו בשנים האחרונות.

 

מחיר: 110 ₪.

 

יח"צ

 

יקב טוליפ נולד מתוך אהבה ליין ואהבה לאנשים. משפחת יצחקי בחרה בשנת 2003 להקים את היקב בכפר תקווה- ישוב קהילתי למבוגרים בעלי צרכים מיוחדים, על מנת לשלב בין חזון הכפר לתשוקת המשפחה לייצר יין.

 

שילוב מופלא זה הוליד מודל מרגש וראשון בעולם - יקב בוטיק חברתי. כיום מעסיק היקב את חברי הכפר בתחומו ונותן להם פלטפורמה להשתלבות בשוק העבודה כאחד האדם.

 

יח"צ

 

יקב MAIA, שהתחיל כמעין שלוחה של טוליפ, מייצר יינות איכות בסגנון ישראלי- ים תיכוני שנועדו ליצור התאמה מושלמת לאווירה הים תיכונית בארץ לצד האקלים, הניחוחות והטעמים.

 

היינות נעשים מזני אגן הים התיכון שגדלים בארצנו בצורה האידיאלית ביותר.

Syrah Reserve 2021. סירה רזרב של יקב טוליפ קיבל הכרה, הן בישראל והן מחוצה לה, כיין בעל איכויות יוצאות דופן. זהו יין מרשים, אלגנטי ועמוק.

 

לצורך התבגרותו העדינה והשבחתו יושן היין במשך 14 חודשים בחביות עץ אלון. לפני הבקבוק עבר סינון סינון גס בלבד לשימור טעמיו הייחודיים.

 

מחיר: 129 ₪.

MAIA Mare Pink 2022

 

רוזה העשוי מ-100% ענבי קריניאן שגודלו במיוחד כענבים המיועדים להיות יין רוזה ישראלי ים תיכוני.

 

מחיר: 79 ₪.

 

יח"צ. צילום: איל קרן

 

 

דרום מבית יתיר מאופיינת ביינות נגישים ומרעננים המבוססים על זנים אהובים ומוכרים, כולם מיוצרים מכרמים נבחרים בטרואר הדרומי.

 

הכרמים נהנים מאקלים מדברי יבש וקר בלילה, תנאים היוצרים טרואר ייחודי, עם טעמים שורשיים וחמים שמאפשרים לצרכן הישראלי ליהנות מהדרום במלוא הדרו.

 

לרגל חג הפסח, מתחדש המותג בשני יינות מבצירים חדשים: דרום אדום 2021 ודרום רוזה 2022.

 

דרום אדום 2021 - יין אדום יבש המורכב מ- 39% שיראז, 19% מרסלאן, 14% זינפנדל, 11% מרלו, 8% טמפרניו, 5% מורוודרה, 4% ויונייה. אלכוהול: 13.5%. להגיש בטמפרטורה של 15-17 מעלות.

 

דרום רוזה 2022 -  יין רוזה יבש המורכב מ- 60% זינפנדל ו- 40% גרנאש נואר זנים הגדלים בכרמים ברמת ערד. היין ורוד עדין, טעמו וריחו רעננים ומזכירים תות שדה ופריחת ורדים. מותאם להגשה כאפריטיף וילווה יפה מנות ראשונות מהמטבח הים תיכוני. אלכוהול: 12.5%. להגיש בטמפרטורה של 8-10 מעלות.

 

מחיר: 80 ₪.

 

יח"צ. צילום: איילת ארד

 

פטיט ורדו לגסי 2018. יין 100 % ענבי פטיט ורדו צובעים את היין הזה באדום כהה, כמעט שחור, אטום ועוצמתי. באף עולות ארומות עשירות של פירות שחורים, שזיף עם נגיעות של טבק, קפה ועץ אלון. היין רך, בעל גוף מלא, כמעט לעיס.

 

מאוזן ובעל סיומת ארוכה וטובה. להגיש בטמפרטורה של 18 מעלות עם קדירת בשר.

 

מחיר: 199 ₪.

אסנס רוזה 2022. חלקה צעירה ומבטיחה במורדות יהודה של זן הענבים קלדוק מרכיבה את היין הזה, שמתאפיין בצבע סלמון בהיר, האף בעל נגיעות של פירות טרופיים ומינרליים.

 

בפה היין בעל חמיצות מאוזנת, גוף תומך, פריך ורענן ובעל רכות נעימה.

 

מחיר: 79 ₪.

 

 יח"צ

 

יקב אבוהב נוסד על ידי יגאל אבוהב בשנת 2009 בסמטאותיה הקסומים של צפת העתיקה, בתוך מבנה היסטורי מהמאה ה 16.

 

כיום מייצר היקב כ 30,000 בקבוקים בשנה, שחלקם הגדול מיוצא ללקוחות ברחבי העולם.

 

כל יינות היקב המשובחים נעשים בעבודת יד מסורתית, תוך שמירה על קדושת היין החל מבצירת הענבים ועד מילוי הבקבוקים.

 

המלצת הבעלים ויינן היקב לכבוד חג הפסח: עירבוביא גרנד רזרב בציר 2017, המיושן 36 חודשים. מחיר: 330 ₪. ועירבוביא רזרב, מיושן 18 חודשים: 159 ₪.

 

מחיר:  עירבוביא גרנד רזרב בציר 2017 - 330 ₪. עירבוביא רזרב  - 159 ₪.

 

יח"צ

 

בחברת שקד ממליצים על יין חדש מסדרת "דרך ארץ" - סוביניון בלאן, שמציע תמורה נהדרת למחיר, ומתאים במיוחד לימי האביב החמימים והקיץ החמים.

 

זהו יין יבש ומרענן למדי בעל ניחוחות של פרי הדר טרי ואגסים. סוביניון מהנה, קייצי ומאוזן. דרך ארץ היא סדרת יינות ישראליים המייצגים נאמנה את מהפכת האיכות שעברה תעשיית היין המקומית.

 

היינות המיוצרים ביקב תבור וביקב רקנאטי בהקפדה רבה ובמעקב צמוד של צוות שקד, מבוססים על ענבים איכותיים ממגוון אזורי גידול בישראל.

 

יינות "דרך ארץ" מאופיינים בטעמי פרי צעיר ורענן, הם מאוזנים ומוכנים לשתייה ומעניקים הנאה רבה במחיר קטן.

 

מחיר: 35 ₪. 

טוב, כמה אפשר עם היין הזה? לטובת אלה שכמה כוסות יין מרדימות אותם, או שהספיקו להם 4 הכוסות של ליל הסדר, קבלו 2 מרעננים – כשרים לפסח כמובן - לישיבות החג הרבות:

 

 יח"צ. צילום: יניב קרן

 

אין צורך להציג את המרענן האלכוהולי מבית חברת בקרדי, ששולט בקטגוריית המשקאות האלכוהוליים המוכנים לשתייה (Ready To Drink) בארץ עם נתח שוק של 72%.

 

לכבוד פסח משיקים מארז המכיל ארבעה בקבוקים של מהדורת בריזר כשר לפסח, זוג מכל טעם - אננס ולימון. הבריזרים יימכרו בבקבוקים של 275 מ"ל ויכילו 4% אלכוהול.

 

יח"צ

 

הסקוטית, חטיבת היין והאלכוהול מבית ישרקו, משיקה לקראת חג הפסח משקה אוזו פלומארי, לראשונה בבקבוק של 1 ליטר.

 

אוזו פלומארי ממזקקת THOMOPOULOS מיוצר באי לסבוס שביוון החל משנת 1894.

 

המזקקה משלבת תהליכי ייצור מסורתיים עם טכנולוגיה חדשה, המייצרים ארומה ייחודית לו.

 

כל זאת בזכות השימוש במרכיבים איכותיים במיוחד כמו מי מעיינות, אניס, שומר, קינמון, מוסקט ועוד. ארומת האוזו חזקה, בטעמי ליקריש, אניס, שומר ואקליפטוס, וסיומת ארוכה ומתקתקה.

 

מומלץ להגיש נקי וקר בצ`ייסר, אך ניתן להוסיף קרח או מים מינרלים וקרח (את הקרח מומלץ להוסיף אחרי הוספת המים) 40% אלכוהול.