שלא ימרחו אתכם: מה חשבנו על הממרחים החדשים של צבר?

 צילום: יח"צ גיתם

 

למרות שקטגוריית הסלטים כולה רשמה ירידה של 5% במכירות לכדי 313.5 מיליון שקל במחצית הראשונה של 2017 בהשוואה לתקופה המקבילה אשתקד, השבוע עולה למדפי רשתות המזון סדרה חדשה ומבטיחה של סלטי צבר מבית היוצר של אסם. מדובר בקטגוריה חדשה של מאזטים הכוללת סלטי ירקות במרקם קרמי שמוצעים בגביעים קטנים של 220 גרם ומכילים לטענת היצרנית לפחות 50% ירקות.

סדרת הממרחים הזאת מתעתדת להוות חלופה לסלטים אחרים של צבר המוצאים דרכם החוצה ממדפי הרשתות (למשל הסלט הטורקי המהמם שלהם שלצערנו הרב יורד בקרוב מהמדפים). בסדרה החדשה חמישה טעמים שלכל אחד אפיון שונה, בהתאם לשורשי המטבח ממנו נשאבה השראתו: קרם חצילים השאול מטעמי המטבח האלג`יראי, קרם פלפלים מהמטבח הטריפוליטאי, קרם ארטישוק בהשראת המטבח הטוניסאי, קרם סלק שמקורו במטבח המרוקאי וקרם עגבניות המגיע מהמטבח הבלקני.

 

 

 

על מוצרי סדרת הממרחים עמלה צבר יחד עם השף העסוק אבי לוי - המשתתף בימים אלה בריאליטי "זוג מנצח VIP" ואף השיק מחדש לפני כמה ימים את מסעדתו "המוציא" בירושלים, בלוקיישן חדש וגדול יותר. יצוין, כי כל הממרחים החדשים בסדרת המאזטים הינם טבעוניים ובעלי תו VEGAN Friendly.

 

 

 

דבר הנסיינים: "מבין שלושת הממרחים החדשים שנדגמו (חצילים, פלפלים וארטישוק) אין ספק כי קרם החצילים הוא הטעים ביותר, שני אחריו ברשימה מככב סלט הפלפל עם הטחינה. בכללי, חברת צבר שיחקה אותה בכל הקשור לשיעור חומר הגלם העיקרי בממרחים שלה. לדוגמה בקרם החצילים תמצאו כ-83% חציל קלוי ואילו בקרם הפלפלים כ-57% פלפל אדום. בנוסף, יאמר לזכותה כי את מרכיב המיונז היא החליפה הפעם בטחינה גולמית או בחומוס מבושל וזה בהחלט מהלך שיש לברך עליו בפרט משום שטחינה נחשבת ליקרה יותר משמן, ולכן פעמים רבות מעדיפות יצרניות לשלב שמן ברשימת הרכיבים. מה גם שברגע שלוקחים ירק שנחשב למזון בדרגת בריאות גבוהה יחסית ומוסיפים לו מיונז, שנחשב למוצר בעל דרגת בריאות נמוכה יותר - פשוט הורסים את הירק, ובסדרה החדשה אין זה המצב - וניכר כי צבר אכן תרה אחר חלופה ראויה שתבטיח ממרחים מופחתי שומן (בקרם החצילים היא שילבה כ-10% טחינה ובקרם הפלפל כ-16% טחינה). בשני הסלטים הללו ויתרה צבר גם על תוספת השמן ואילו בממרח הארטישוק היא שילבה שמן קנולה, שנחשב בריא יותר באופן יחסי (בפרט אל מול השמן הצמחי ושמן הסויה השכיחים מאד בסלטים מצוננים).

 

 

  

עם זאת יודגש כי כמויות הנתרן (מלח) הנחשב לאחד הערכים התזונתיים הבעייתיים במזון המתועש עדיין גבוהה מאד בממרחים (בארטישוק -450 מ"ג, בחצילים 380 מ"ג ובפלפל 560 מ"ג) וחבל. צריכת כמויות נתרן גבוהות במשך תקופה ארוכה עלולה כידוע לגרום למחלות לב, בעיות בכלי דם, טרשת עורקים ועוד. כמו כן בשלושת הסלטים שולב פוטסיום סורבט (E202) - חומר משמר שצריכה קבועה שלו יכולה להוביל לתופעות כמו מעי רגיז, אלרגיות, הפרעות קשב וריכוז ועוד.

 

לסיכום, קרם החצילים פשוט מעולה. החצילים טריים וקלויים במידה טובה, הטחינה מוסיפה טעם והשילוב הכללי של הממרח מוצלח וטעים (חיסלנו את כל הקופסה). התיאור דומה גם לגבי קרם הפלפלים שכל מרכיביו (פלפל אדום קלוי, טחינה, חציל קלוי וחומוס מבושל) הסתנכרנו בצורה מושלמת. הממרח היחיד שלא עבד לנו הוא הארטישוק שהזכיר בטעמו את ממרחי הקרצ`יופי ששווקו באייטיז בקופסאות שימורים וזה קצת פחות החליק בגרון".