יקבי כרמל
זה תמיד משמח להיפגש עם הנבחרת של יקבי כרמל. מקצוענים על אמת, שאוהבים יין ואוהבים את האדמה.
הסיבה למפגש שנערך בתל אביב בשבוע שעבר היתה הרחבת מותג הפרימיום Carmel Signature, במסגרתו השיק היקב יינות חדשים בסדרת Vineyards וסדרת Single Vineyards.
סדרת Carmel Signature הושקה כזכור לפני ארבע שנים בהצלחה מרובה כמותג יינות היוקרה של יקבי כרמל, המאגד סדרות ויינות משובחים מ-16 הכרמים הטובים ביותר של היקב, שטופלו באופן דיפרנציאלי בכל תהליך הכנתם, החל מבחירת הכרמים ומשפחות הכורמים המגדלים ועד ליישון בבקבוק.
VINEYARDS, היא סדרת יינות המופקים מכרמים נבחרים וייחודיים, הנטועים בתתי אזורי גידול היין האיכותיים והמיוחדים ביותר בישראל: צפון רמת הגולן והרי ירושלים.
הטרואר הייחודי של תתי האזורים שנבחרו מוסיף חותם איכות נוסף לסדרה. הכרמים מטופלים במקצוענות ובדייקנות, במסירות ובקפדנות, על מנת להפיק יינות באיכות הגבוהה ביותר המביאה לידי ביטוי ומייצגת נאמנה את האופי המיוחד של זן הענבים, תתי אזורי הגידול ואיכותם.
יפתח פרץ, היינן הראשי של יקבי כרמל: "החלק הכי חשוב בתהליך היינני הוא בחירת הכרמים. מרגע שנבחר הכרם – תפקידנו כייננים הוא לשמור עליו ולטפח אותו על מנת שיניב את הענבים בעלי האיכויות הגבוהות ביותר שניתן.
בשונה מסדרת Single Vineyards המאופיינת בענבים הנבצרים מכרם יחיד, בסדרת Vineyards הבחירה היא התמקדות בתתי אזור. היינות מופקים מחלקות כרמים איכותיים המאופיינים בטרואר דומה וממוקמים באותו אזור גידול.
הסדרה זו מביאה לידי ביטוי את הבידול האזורי וממחישה כיצד אזורי גידול מתנהגים בהרמוניה עם זנים ספציפיים המותאמים להם".
היינות החדשים בסדרת Vineyards:
יח"צויניארדס Shani - מרום הגליל בציר 2021
יין אדום יבש המורכב מ-70% קברנה סוביניון 23% מלבק ו-7% מרלו ממרום הגליל שבגליל העליון. הכרמים נטועים באזור גבוה וקר, בגבהים שבין 780 ל–850 מטר מעל פני הים ושלג במהלך החורף אינו נדיר.
יין עשיר בטעמי פירות אדומים בשלים, פטל, שזיף, דובדבן וקליפת אקליפטוס. בעל מרקם יבש, טאנין קצר ונוכח אך עדין, המתנקזים לכדי לגימה מהנה עם הלימה בין ארומות לתחושת פה עם סיומת בינונית ונעימה.
מתאים למנות צלויות, תבשילי קדירה, גבינות מיושנות ופסטות ברוטב עגבניות. להגיש בטמפרטורה שבין 16-20 מעלות.
ויניארדס סירה גרנאש, הרי ירושלים בציר 2021
יין אדום יבש שענביו נבצרו מכרם שורש וכרם מבוא ביתר הממוקמים בנוף שופע המעיינות של הרי ירושלים.
היין מורכב מ-80% סירה ו-20% גרנאש, שעבר תסיסה וסחיטה עדינה במיכלי נירוסטה, והתבגר בחביות עץ אלון במשך 14 חודשים.
היין מאופיין בטעמי פרי אדום חמצמץ, פטל, דומדמניות ושזיף, עם ארומות מתובלות של ליקריץ ופטל שחור, בעל טאנינים עדינים וסיומת ארוכה, וימשיך להתבגר ולהשתבח ב-7 השנים הבאות. מתאים למאכלי עוף וקדרות בשר. להגיש בטמפרטורה של 13 מעלות.
יח"צויניארדס Rose בציר 2023
יין רוזה יבש שענביו נבצרו מכרמי עמק איילון הממוקמים למרגלות הרי יהודה ובנימין. היין מורכב מ-67% מרסלן ו-33% גרנאש נואר, אשר נבצרו בשעת בוקר מוקדמת והגיעו ליקב בזיכרון יעקב.
היין עשיר בארומות של פירות כתומים (משמש, שסק) ותותי עץ. ליין גוף מלא יחסית ליינות רוזה, טעמים עדינים של פירות קיץ עדיניםועם חומצה עדינה המובילה לסיומת נעימה.
מתאים לליווי פלטת פירות, אבטיח בולגרית, מאפים מלוחים, דגים בתנור ופסטות. מומלץ להגיש בטמפרטורה בין 6-10 מעלות.
מחיר: 80 ₪
סדרת SingleVineyards
יינות "הכרם היחידני" מופקים מכרמים המניבים באופן עקבי ענבים באיכות גבוהה במיוחד ומבטאים את האופי הייחודי המזוהה עם הטרואר יוצא הדופן של הכרם.
הכרמים זוכים לטיפוח ומעקב צמוד התורם למימוש הפוטנציאל הגלום בהם. ביקב, תהליך הפקת יינות "הכרם היחידני" הוא תהליך מוקפד מאוד, המשלב את הסטנדרטים הגבוהים ביותר ביצור היין תוך שמירה על זהות חלקות הכרם.
היינות החדשים בסדרת Single Vineyards:
יח"צריזלינג, כרם הר אביטל בציר 2022
יין לבן יבש 100% ענבי ריזלינג, שענביו נבצרו מכרם הר אביטל, הממוקם במרחבי החורש הטבעי של נחלי צפון רמת הגולן.
הכרם נטוע בגובה של 900 מטרים מעל פני הים, על קרקע וולקנית שנפלטה מתילי הגעש בצפון הגולן. תנאי הקרקע הייחודיים תורמים לשמירה על הטעמים והחמיצות הטבעית והרעננה של הענבים.
היין עשיר בארומות הדרים, פרי ירוק, חד, אלגנטי ונאמן לאופי הזן. בעל חמיצות מרשימה ומינרליות מאוזנת עם בשלות מתונה. יין גסטרונומי אולטימטיבי המתאים למגוון רחב של מנות וטעמים. החל מדגים טריים ועד עוף צלוי ובשרים. מומלץ להגיש בטמפרטורה בין 4-6 מעלות.
מחיר: 100 ₪
יח"צפסטיבל היין של שבועות
כמו כל שנה, חברת היין MyYain, מקיימת את פסטיבל היין החגיגי לשבועות, באווירה כפרית ולבנה.
שנה עברה החברה עשתה היסטוריה באירוע ביקב עמק האלה שאירח מעל ל-30 יקבים, והפעם לראשונה בתל יצחק, באולם האירועים היוקרתי תל-יה מעל ל-40 יקבים מגיעים לחגיגה כפרית של ביכורים ויין.
זהו פסטיבל טעימות חופשיות של מעל ל-40 יקבי בוטיק, יבואנים מיוחדים, עמדת מזקקות ישראליות, מבשלות, מוסיקה עמדת 360 ועוד הרבה הפתעות. כל כרטיס נותן זיכוי של 25 שקלים לרכישת בקבוק יין.
רשימת המשתתפים: אבנר, אובלס, אוריאל, אחת, איש הפסיפלורה, אלוי, בן הפרחים, בזלת הגולן, בן נון, בן עמי, בן פורת, ברבדו, ברטנורה, גוש עציון, גריין אנד קו, דלתון, דני, הולי קאט, הולנדר, היוצר, הלביאים, הרצוג, וין דה אורה, ווויה מימוריס, כינור דוד, כישור, כמיסה ,כרמי אלול ,לואיס, ליקר אבן רם, מבצר עתלית, מוניץ`, מבשלת גוש עציון, מזקקת גולני,מלבק קומפני, נאור, נעמן, נתיב יין, סקוריה, עמק האלה, עמק יזרעאל, פסגות, פלך, ציון ופיזארו, צילינסקי, רייל יבוא, שור, שטרימינטיקה, שילה, תבור, תל שיפון, תלם.
יח"צהפנינג שבועות ביקב
ביקב לה פורה בלאנש ימשיכו גם השנה עם מסורת הפנינג שבועות שיתקיים בחצר מרכז המבקרים של היקב במצודת יהודה אל מול נוף הצופה אל יער יתיר ממש בערב חג שבועות, יום שלישי, 11 ביוני.
האורחים בהפנינג החג של יקב לה פורה בלאנש יוכלו ליהנות מדוכני טעימות יין של היקב ודוכנים אחרים כמו דוכן גבינות ממחלבת בארי, דוכן פטיסרי עשיר של מדליין בוטיק מכפר עציון, דוכן ליקרים של יקב לביא, דוכן פרחים ועוד הפתעות. במסגרת טעימות יינות היקב השונים מהסדרות השונות (תלפיות, דביר ואריאל) יוכלו ליהנות האורחים גם מההשקה החגיגית של הבלנד הלבן של סדרת אריאל היוקרתית של יקב לה פורה בלאנש.
אריאל לבן 2023 הוא ממסך המבוסס על ענבי ויוניה מכרם מצפה רמון (93%) שהותסס והתיישן 6 חודשים על השמרים (Sur lies) וסוביניון בלאן (7%) מכרם תל ערד, אשר תסס על קליפותיו במיכל חרס במשך 6 חודשים.
בלגימה הוא מפגין גוף עמוק, שמנוני ומפתיע, חומציות אלגנטית וסיומת ארוכה ומאוזנת. זה יין שכל חובב יין שאוהב יינות לבנים יתאהב בו, והוא גם אופטימאלי לשבועות שכן אריאל לבן מתאים במיוחד לגבינות שמנות, אוכל אסייתי וגם דגים צלויים במחבת או על הגריל.
בווייז: ״יקב לה פורה בלאנש״ מושב בית יתיר מצדות יהודה.
יח"צחוגגים את חג החיטה עם ויינשטפן
בירה ויינשטפן, בירת החיטה הגרמנית מהמבשלה הוותיקה ביותר בעולם, מציינת את חג שבועות – חג קציר החיטה, באירוע קולינרי בהשתתפות מובילי דעה גדולים בתחום האוכל.
את האירוע עצמו, תקדים פעילות סושיאל, במסגרתה יתחרו בשלנים חובבים, שיכינו מנות על טהרת החיטה, כשלאירוע הגמר, שיתקיים היום (10 ביוני), יעפילו 15 מתמודדים. באירוע עצמו יעמדו לשיפוט 15 המנות שהוכנו על ידי המתמודדים, כשמי שישמש כחבר השופטים יהיו לא פחות מאשר: עומר מילר, דניאל עמית, הצמד שחר ואורן, קרן אגם, בן שי, חן קורן ויונית צוקרמן. השופטים יטעמו את המנות באירוע ויכריזו על המנצח שיזכה בפרס יוקרתי.
השנה האירוע יתקיים במסעדת "המטבח של רמה", של השפית רמה בן צבי, הממוקמת בישוב נטף, בהובלת השף בר קוך.
כזכור המסעדה נשרפה קליל בשנת 2016 ונפתחה מחדש ב-2019. בגלגולה החדש יושבת המסעדה על יסודות המסעדה שקדמה לה. האורחים באירוע ייהנו ממיטב המנות מתפריט המסעדה וגם מטעם חדש של בירה ויינשטפן הנקרא KRISTALL, המאופיין בטעם פירותי עם מרירות מעודנת.
את חגיגת השבועות ינחה ניקי גולדשטיין ולצדו תופיע כוהנת השירה בציבור שרה`לה שרון שתשיר ממיטב שירי ארץ ישראל בהתאם לחג החיטה והקציר. בנוסף עופר חבקין, סומלייה הבירה של חברת CBC ישראל יעביר הרצאה קצרה וייתן את משנתו על בירה ויינשטפן ועל החיבור המתבקש לעולם הקולינריה.
יח"צ קיץ של בירה וכדורגל
קיץ מלא באירועים ספורטיביים מחכה לנו, ומה יותר מהנה מלצפות בהם עם בירה קרה ומרעננת? סטארופרמן,
בירה פרימיום צ`כית, משיקה מארז בירות חדש לקראת עונת הקיץ, מושלם לכל אירוע חברתי או סתם ערב רגוע בבית. המארז כולל 5 בקבוקים בנפח 330 מ"ל של בירת סטארופרמן, לצד כוס בירה ממותגת – כל מה שצריך כדי ליהנות מהטעם של סטארופרמן, בירה שבושלה על יד מומחים.
היא קיימת למעלה מ-154 שנה ומיוצאת למספר רב של מדינות בעולם. בירה בסגנון פילזנר צ`כי מסורתי, שנרקח תוך שימוש במרכיבים המשובחים ביותר, כולל כשות צ`כית פרימיום המספקת ארומה משובחת, מעט פירותית וטעם מאוזן ומרענן. 5% אלכוהול.
מחיר: 29.90 ₪
ומה תשתו בשבועות?
אין כמו יין לבן או רוזה שילווה בראנצ` חלבי של שבועות. בשנים האחרונות יינות הרוזה והלבנים תופסים נתח גדול יותר במכירות, ואין ספק שהיינות הקלילים הללו (בהשוואה ליין אדום) מתאימים מאוד לאקלים הישראלי. אז מה תשתו?
יח"ציקב טפרברג
יקב טפרברג משווק את היינות המובילים שיככבו על שולחן החג – אסנס רוזה 2023 ושרדונה אסנס 2022.
אסנס רוזה 2023: עם הרכב זני של 40% קלדוק, 40% ברברה ו- 20% גרנאז`, היין הזה מתאפיין בצבע סלמון בהיר, האף בעל נגיעות של פירות טרופיים ומינרליים. בפה היין בעל חמיצות מאוזנת, גוף תומך, פריך ורענן ובעל רכות נעימה.
מחיר: 79 ₪
יח"צ שרדונה אסנס 2022: 100% ענבי שרדונה המגיעים משני כרמים ייחודיים. הראשון מכרם הנטוע ברום הרי יהודה בגובה של 900 מטר מעל גובה פני הים והשני בעמק האלה,
ממוקמת במיקרו אקלים מאופיין בניקוז אוויר מההרים סביבו. צבע היין צהבהב עדין וצלול, ליין בוקה עשיר המלווה בארומות נקיות של פרי טרופי, הדרים בשילוב עם חמאה ועץ אלון אלגנטי. בפה היין פירותי, מאוזן, בעל חמיצות עדינה וגוף בינוני עם סיומת עגולה, מהנה וארוכה.
מחיר: 79 ₪
יח"צ יקב ברקן משיק את שרדונה W בציר 2022 בכל בציר, היינן הראשי וצוות הייננים עורכים טעימה בחלקות המצטיינות של היקב, מהם נבחרות חביות השרדונה בהן מתפתח יין אחר, ייחודי ויוצא דופן. החביות הנבחרות הללו מופרדות מהשאר, והיין ממשיך להתיישן בהן משך 6 חודשים.
מיין זה הופק שרדונה W, בציר 2022. יין עשיר ומרוכז, עם ניחוחות פרי הדר ופרחים לבנים, וניל, אגוזי לוז ועץ אלון קלוי.
מחיר: 75 ₪
יח"צרקנאטי ספיישל רזרב לבן
יין הדגל הלבן של יקב רקנאטי חוזר אל מדפי חנויות היין בתזמון מושלם לקראת חג שבועות. רקנאטי ספיישל רזרב לבן הוא יין עשיר ומורכב במיוחד, גוף בינוני-מלא, חומציות מאוזנת ומנעד רחב של פירות גלעין לבנים וצהבהבים עם סיומת מינרלית טהורה ומובחנת.
מחיר: 159 ₪
יח"צ צור עולם של יין
יבואן היינות הכשרים מציע שני לבנים: רימפרה - סוביניון בלאן, ושאטו לה ריגאן לבן.
רימפרה סוביניון בלאן: יין לבן יבש שמגיע ממרלבורו, ניו זילנד. היין מהווה ביטוי טהור לטרואר של הנהר מהארוכים בניו זילנד. סוביניון בלאן זה מציג רמזים של לימון, פרחים לבנים ואשכולית. יין ייחודי עם אנרגיה פורצת. אלכוהול: 13%.
מחיר: 120 ₪
יח"צ שאטו לה ריגאן לבן: סוביניון בלאן מבית שאטו לה ריגאן Riganes Les Chateau: יין לבן יבש מבורדו, צרפת. היין בצבע זהב בהיר עם ארומות ירוקות. באף ניחוחות מתפוצצים של אשכולית צהובה, מינרלים אדמתיים, קליפת לימון, נגיעות עשב טרי ופרחי אביב לבנים. אלכוהול: 13%.
מחיר: 59 ₪
יח"צשקד
לאחר ההצלחה הגדולה של יינות הגרסה הכשרה של פורטה 6, ובתזמון מושלם לקראת חג שבועות, חברת שקד השיקה לאחרונה שני יינות לבנים חדשים שממשיכים את קו היינות הכשרים של המותג הפורטוגלי האהוב.
פורטה 6 רזרבה לבן הוא יין שמיוצר במיוחד עבור השוק הישראלי. היין נולד בעקבות ביקוש של חברת שקד, ולפי ההנחיות ספציפיות של זני הענבים וסגנון היין המבוקש.
אנשי פורטה 6 נענו לאתגר בשמחה, ואת התוצאה אפשר לנסות כעת בחנות היין. מדובר ביין בעל גוון זהוב בהיר וניחוחות של פרי הדר ופירות טרופיים. מאוזן היטב ומשלב רעננות רבה עם פרי ומינרליות עדינה. היין מורכב מהזנים אלבריניו ולוריירו.
מחיר: 70 ₪
יח"צ פורטה 6 וינו ורדה כשר: וינו ורדה הוא התוספת החדשה לסדרה הכשרה של פורטה 6. לאחר שכבר היה קיים בגרסה הלא כשרה. וינו ורדה קלאסי, קל וצעיר, ארומאטי ומרענן מאוד עם טעמים פירותיים ומתיקות טבעית עדינה מאוד ומאוזנת.
מחיר: 50 ₪
