יח"צ חדש מיקב ברקן
יקבי ברקן משיקים יינות חדשים מסדרת BETA, והייתה לנו הזדמנות להיפגש עם מובילי היקב באירוע ההשקה.
מנכ"ל היקב - ניר גל, בירך את היוצרים והמנהל המקצועי של יקבי ברקן, עידו לוינסון, שסיפר על היינות החדשים והייחודיים לאחר שנמזגו לכוסותינו.
אנשי היקב הדגישו שהסדרה מיועדת לצרכני היין ההרפתקנים המעוניינים לחוות זנים ויינות מיוחדים המתרחקים מהזרם המרכזי אל עבר קצוות היצירה האישית של היינן. מדובר ביינות Hand Craft המופקים בכמות קטנה ומונגשים לקהל הרחב ולחובבי היין בחנויות יין שונות.
יח"צ
עידו לוינסון: "סדרת BETA היא הבייבי שלי, יינות אישיים שמבטאים את המיקרו-טרואר הישראלי ואת הסגנון היינני שלנו בדרך הטהורה והמזוקקת ביותר בכל בציר ובציר. ענבים מחלקות זעירות בכרמים הטובים ביותר. אנחנו גאים, במיוחד בימים אלה, בחקלאות הישראלית, באדמה ובאדם".
סדרת BETA הוגשה עד כה רק במסעדות התדמית היוקרתיות והמובילות בישראל ולוותה את מיטב המנות והחוויות הקולינריות. כעת, בעקבות הביקוש הרב הוחלט להנגיש אותה לקהל הרחב ולחובבי היין בפרט ולמכור אותה בחנויות היין הנבחרות בפריסה ארצית.
יח"צBETA ריזלינג TDN בציר 2019, כרם בר גיורא. סיפורו של זן זה מתחיל בכרם בודד בבר גיורא לא הרחק מירושלים. כרם זה זימן את ההזדמנות לפגוש את זן הריזלינג, זן אצילי ויוצא דופן.
בכרם זה גפני הריזלינג גדלים על טרסות מתפתלות בעמק נסתר ונפלא. מעבר לארומות הראשוניות של הריזלינג (פרי הדר, פרחים), יש לו תכונה אחת, יחידה ומופלאה המבדילה ומייחדת אותו משאר הזנים - עם הזמן, בחלוף מספר שנים, מתפתחת בריזלינג המתיישן ארומה בשם TDN. לארומה זו ניחוח ייחודי של פטרוליום/קרוזן.
את בקבוקי ה-BETA ריזלינג TDN מילאו והמתינו בסבלנות עד שתופיע הארומה החמקמקה בכל הבקבוקים. כעת ניתן להריח, לטעום וליהנות מארומת הריזלינג המסתורית לה המתינו בסבלנות רבה עד שהופיעה. היין זכה במדליית הזהב לשנת 2023 בתחרות טרה וינו.
BETA ארגמן בציר 2022, כרם מסילת ציון. ארגמן הוא זן מקומי, ישראלי. הוא פותח כאן בשנות ה-70 על ידי פרופסור שפיגל במכון וולקני על מנת ליצור זן חדש, פורה ועשיר בצבע ובטעם ומותאם לאקלים המקומי. ארגמן היה בשימוש מאז ועד היום בעיקר כזן כמותי המייצר מסת פרי גדולה, אבל ביקב ברקן תמיד האמינו בו כזן ייחודי, זן ישראלי נפלא שאין בשום מקום אחר.
ארגמן מפיק יין בצבע עז אבל גם בארומה נהדרת של פרי אדום ושחור, תבלינים ופרחוניות קלה. לארגמן טאנינים עדינים ועגולים במיוחד, מגע קטיפתי ורך.
BETA ארגמן הופק מכרם יחידני במסילת ציון שבמורדות הרי יהודה, על אדמת גיר וטרה רוסה.
ארגמן כשמו כן הוא, וצבעו הארגמני העז בולט למן הרגע הראשון. אפשר לחוש באף בארומות אופייניות לזן של פירות אדומים ושחורים (ובמיוחד שזיף שחור) בשילוב ניחוחות תבלינים ולבנדר. מההתיישנות בחביות נוספו ליין ניחוחות וניל, קליה, וקפה. הפה מלא ומרוכז, והטאנין רך ונעים במיוחד.
יח"צBETA כתום, בציר 2022, כרם גליל עליון (רוסאן), הרי יהודה (מראווי וג`נדאלי). היין הכתום המיוחד מופק מהשריית קליפות ענבים לבנים, בדיוק כמו בהכנת יין אדום. הצבע הנספח מהקליפות הופך את היין מ"לבן" ל"כתום".
יין זה הוכן באמצעות השריית קליפות שנועדה לספוח ארומה, טעם וצבע מ- 3 תסיסות נפרדות שלאחר היישון בחביות אוחדו ליין אחד: רוסאן (60% מהבלנד הסופי), מראווי וג`נדאלי (20% כל אחד).
השריית הקליפות הובילה ליין ארומטי למדי. הארומות והטעמים שנספחו מהקליפה הובילו לניחוחות פרחים ותבלינים בשילוב טעמי מישמש ואפרסק. יישון בחביות הוביל למורכבות טעמים נוספים עם נגיעת וניל וניחוחות קלייה עדינים.
BETA "וין גרי" – בציר 2022, כרם בר גיורא. יין זה שקיבל את שמו מהמילה הצרפתיתGris מתייחס לרוזה בהיר ועדין במיוחד מורכב מאחוזים שווים של סירה מכרם בר גיורא, וקלדוק מכרם בקוע, במורדות הרי יהודה.
הענבים נבצרו מוקדם, נסחטו תחת מעטה חנקן, ותססו במכלי נירוסטה קטנים בטמפ` נמוכה. לאחר התסיסה היינות הועברו להתבגרות בחביות עץ אלון (לא חדשות), עם משקעי השמרים, כדי לפתח מורכבות, עומק ואיזון נהדר בין טעמי הפרי וארומת עץ אלון.
BETA "פינו נואר" – בציר 2021, כרם בית נקופה שבהרי יהודה. פינו נואר הוא זן שאוהב קור. מעטים האזורים בארץ בהם ניתן לקבל את הקור הנדרש כדי להביא ביטוי אותנטי לזן הנפלא הזה. הפינו נואר של סדרת BETA גדל בכרם יחידני בבית נקופה שבהרי יהודה, בגובה של כ-800 מטרים על אדמת גיר לבנה.
לאחר תסיסה והתיישנות במשך 18 חודשים בחביות צרפתיות בנפח 500 ליטר, מחציתן חדשות מתקבל יין בצבע בגוון דובדבן ובעל ארומת שזיף ותיבול קל, כמעט "חרפרף" המזכיר ווסאבי.
בנוסף, ליין ניחוחות שמקורם בהתיישנות בחבית כמו מקל וניל, קפה קלוי ואגוזים. הפה רך ונעים, הטאנינים מעודנים והסיומת ארוכה ופרחונית במיוחד. יין רך ואלגנטי ובמקביל עשיר בטעמים, מורכב ומרוכז בו זמנית.
מחיר: 80 ₪, בחנויות היין ובאתר BLEND.
יח"צחורף חם ומפנק
חברת "צור עולם של יין" המייבאת יינות ומשקאות אלכוהוליים כשרים מרחבי העולם, משווקת 3 מוצרים חדשים תחת המותג "בלאק אייריש", המיוצר באירלנד.
מדובר בליקרים חלביים, המכילים בתוכם 17% אלכוהול, ועומדים תחת כשרות הרבנות הראשית לישראל חלבי-חלב נוכרי-UD.
סדרת המוצרים כוללת את הבקבוקים הבאים:
בלאקאייריש אורגינל. מדובר בליקר המשלב בצורה מושלמת אייריש קרים דקדנטי עם וויסקי אירי מיושן בבלנד ייחודי בליקר עשיר ויוקרתי עם ניחוחות וטעמים של קפה קלוי טרי, שוקולד חלב ותבלינים חמים. זהו האייריש קרים המושלם לשתייה נקייה או לשילוב בקוקטיילים אהובים.
בלאק אייריש שוקולד לבן. מדובר בליקר קרמי וחלק, טעים בדיוק כמו הליקרבלאק אייריש אורגינל, אך הוא עשוי משוקולד לבן בלגי לטעם שוקולדי מעודן ועדין. ניתן ליהנות ממנו בשתייה נקייה, מזיגה מעל פירות טריים, או כתוספת לקפה או לשוקו חם לפינוק מתוק ומענג.
בלאקאייריש קרמל מלוח. מדובר בליקר עשיר וקרמי עם תווים חמאתיים מתוקים של קרמל ומגע של מלח. ניתן ליהנות בשתייה נקייה על קרח, למזוג אותו על גלידה או להוסיף לכל מילקשייק.
מחיר: 115 ₪, בחנויות האלכוהול והיין.
יח"צZION: בירת קראפט ציונית
מבשלת הבוטיק שבט גאה לצרף למשפחתה את ZION. ציון הוא חלק מהשבט, ציון הוא אחד מאיתנו ומשלנו ומחבר בין עבר לעתיד ובין קרוב לרחוק. ציון הוא ציוני, חקלאי מילואימניק או מושבניק. כל מה שעושה אותנו ישראלים.
לכל אחת מהבירות המיוצרות במבשלת שבט יש את הגוון שלה, ציון היא בירת אייל מעודנת כהה במהדורה מוגבלת. 3.8% אלכוהול, בעלת גוף קליל וטעם עשיר, עם נגיעות של כשות ומתיקות קרמלית.
ניל וסרמן, בעלים מבשלת שבט: "שבט היא בירה שחוגגת את ה"ביחדנס" החשוב כל כך בימים אלו ורצינו להקדיש את הבירה הזאת לכל ציון - למי שבמילואים בצפון ובדרום ובכל מקום ובסה"כ להזכיר שכולנו שבט אחד".
מבשלת שבט מחבקת את כוחות המילואים שעושים ימים כלילות, וגאה להעניק לאנשיי המילואים מארז של בירת ציון במתנה בהזמנה באתר, עד גמר המלאי (איסוף עצמי או עלות משלוח בלבד). ייצור במהדורה מוגבלת של כ-4400 בקבוקים.
מחיר: 60 ₪ למארז רביעייה, באתר shevet-beer.co.il בהקלדת קוד קופון zionformiluim
יח"צלמען הדרום
DAROM למען הדרום: מארז יינות DAROM, בשיתוף עם חוות רימון, להקמת חוות טיפוליות למען תושבי הדרום.
המציאות החדשה והמטלטלת מאז השביעי לאוקטובר מחייבת שיתופי פעולה לטובת סיוע בעבור תושבי הדרום וכוחות הביטחון, מה שהוביל את אנשי DAROM מבית יקב יתיר לקחת חלק בתהליכי השיקום והבניה המחודשת של החוסן הלאומי.
המותג המאופיין ביינות נגישים המיוצרים בטראור הדרומי, אימץ בשנים האחרונות את עמותת חוות רימון, המקימה ומפעילה מערך חוות וכרמי יין טיפוליים.
בימים אלו מאיצים בעמותה הקמה של חמש חוות שנועדו לספק מענה מידי לטראומה בעבור תושבי הדרום וכוחות הביטחון, בהובלתו ובליוויו של ערן גולדווסר, היינן של יקב יתיר ו"דרום", וצוות האגרונומים של היקב.
מיזם חדשני זה, נועד לסייע לטובת שיקום ומתן מענה מידי לנפגעי טראומה, כחלק מהבנה שעם פרוץ המלחמה נוצר צורך להרחיב את פעילות העמותה באופן שיאפשר קליטה של מפוני עוטף והלומי קרב, להם מעניקה העבודה בחווה מענה טיפולי יומי, קהילתי ותעסוקתי ומאפשרת לעבד ולהשתקם מהטראומה.
לשם כך, מרחיב יקב יתיר את היקף התרומה – עם מארז DAROM למען הדרום. מארז זוגי של יין דרום הכולל יין אדום מבציר 2022, ודרום רוזה מבציר 2022, אשר חלק מהכנסותיו יתרמו להרחבת החוות הטיפוליות בדרום הארץ.
יעקב בן דור - מנכ"ל יקב יתיר: "עבודתנו עם חוות רימון החלה לפני המלחמה ותימשך גם שנים לאחריה. אנו מאמינים בשיתוף פעולה ארוך טווח הכולל ליווי מקצועי, תרומה כספית באמצעות רכישת המארז ולבסוף קליטת התוצרת של כרמי העמותה ליצירת יינות יתיר ודרום בעתיד.
כל אלו מאפשרים פיתוח של ארץ היין הדרומית, לצד מתן מענה תעסוקתי וטיפולי לאוכלוסיות מגוונות באזור הדרום הנזקקות לכך".
מארז זוגי של יין דרום כולל דרום אדום מבציר 2022 ודרום רוזה מבציר 2022.
דרום אדום 2022: יין אדום יבש ואלגנטי שטעמי הפרי המובהקים שלו שומרים על איפוק ורעננות, וצבעו גרנט ארגמני. ליין ריח המזכיר פטל שחור, מעט עץ קלוי ומאוזן.
ליין טעמים של פרי בשל ורענן עם עפיצות נעימה, ועל כן יכול להתאים מאוד לליווי של מנות בשר קלילות, וכן מאכלים מהמטבח הים התיכוני. אחוז אלכוהול 13.5%. כדי ליהנות מהיין בצורה מקסימלית רצוי להגישו בטמפרטורה של 15-17 מעלות.
דרום רוזה 2022: יין רוזה יבש שצבעו ורוד בהיר, בעל טעמים פירותיים, רעננים, מאוזנים ומעט חמצמצים. ליין ריח המזכיר תות שדה ופריחת ורדים. אחוז אלכוהול: 12.5%. כדי ליהנות מהיין בצורה מקסימלית רצוי להגישו בטמפרטורה של 8-10 מעלות.
מחיר: 150 ₪.
יח"צתשתו ותמחזרו
מבשלת שקמה, בירת הקראפט מאשקלון, אשר כמו בתי עסק רבים בדרום נפגעה באירועי השבעה באוקטובר, משיקה מהדורה מיוחדת של 48 אלף בקבוקי שקמה Amber Ale, שיישאו את התווית "תקומה".
במסגרת הפעילות, המבשלה הצעירה המתהדרת בבירות קראפט מבוססות זן לתת מקומי שפותח במיוחד עבורה, קוראת לצרכנים למחזר את הבקבוקים, על מנת להועיל לסביבה, ובה בעת לסייע בשיקום יישובי הדרום.
את הבקבוקים הריקים של בירת תקומה ניתן למחזר בכל מאות עמדות המחזור של חברת Cycle ברחבי הארץ, כאשר על כל בקבוק שימוחזר, תתרום המבשלה לארגון הצלת המזון הגדול במדינה, "לקט ישראל", התומך בחקלאי יישובי העוטף שפרנסתם נפגעה בחודשים האחרונים, הן באמצעות אספקת ידיים עובדות והן באמצעות רכישה של תוצרתם החקלאית.
מלבד התרומה לסביבה והחברה, הממחזרים ייהנו גם משובר לבירה שקמה מהחבית במתנה, בעשרות ברים המשתתפים במבצע, או מבקבוק בירה שקמה במתנה, לקבלה באפליקציית יאנגו-דלי.
יח"ציקב פלדשטיין מציג גרנאש רוזה בציר 2022
היקב מציע ערב רומנטי עם יין רוזה, עוצמתי, ארומטי ומרשים. גרנאש רוזה של יקב פלדשטיין עשוי מזן ענבי גרנאש ארומטיים בעלי טעמים פירותיים ונהדרים, שגדלו בכרם פקיעין בגליל העליון המערבי.
ניתן למצוא ענבי גרנאש בעלי רבדי טעם פירותיים ואבניים מפורטים ומובחנים ומכרם נטור שברמת הגולן בו ניתן למצוא ענבי גרנאש בעלי מאפיינים פירותיים זניים מובהקים, עם נטייה קלה לחיזור מעושן ואלגנטי. כרמים אלה נטועים על אדמות סלעיות ובזלת מעל סלעי גיר.
זן גרנאש, רוזה, בציר 2022, יקב פלדשטיין, הוא יין אלגנטי, בעל ארומת תות אדום טרי, עם ניחוחות פרחוניים רכים של תותים ופטל ועשבוניות נעימה, מפגין רעננות וחדשנות עם טעמי פרי נקיים, במרקם חד, דק ומספק.
מחיר: 99 ₪.
יח"צ
קוקטייל וולנטיינ`ס
רשת מסעדות ההמבורגרים BBB משיקה לרגל הוולנטיין דיי קוקטייל חדש תחת השם: "לאבי דאבי LOVEY DOVEY", שיוגש כספיישל במסעדות הרשת במהלך חודש פברואר.
מחיר הקוקטייל 36 ₪, ולכבוד חג האהבה מיקסולוג הרשת גילה לנו איך תוכלו להכין את הקוקטייל אצלכם בבית.
מצרכים:
45 מ"ל ג`ין טנקרי
20 מ"ל מרטיני ביאנקו
25 מ"ל מונין אשכולית אדומה
15 מ"ל מונין למון גראס
35 מ"ל לימון סחוט
סגירה עם סודה
אופן ההכנה:
סינון כפול, ולסגור עם תפרחת נענע/ ירח לימון.
