תחל שנה וענביה: היינות המומלצים לשנה החדשה

 

 

 

יקבי כרמל מרחיבים את מותג יינות הפרמיום Carmel Signature, ומשיקים תחתיו את סדרת היינות Xperiment.

 

מדובר בסדרת יינות חדשנים המיוצרת בכמויות קטנות במסגרתה נוסו ונבחנו זנים חדשים, שיטות גידול ותהליכי ייצור יין חדשים.

 

סדרת Xperiment מצטרפת לפורטפוליו יינות Carmel signature הכולל בין היתר את סדרת Mediterranean Vats, סדרה Vineyards, סדרת Single vineyards, סדרת מעליא, היינות האייקונים Mediterranean ו- Limited edition.

 

נמליץ לכם לפתוח את ארוחת החג עם זן חדש בארץ:

 

 

יין לבן יבש המופק מענבי וורדלו - זן פורטוגלי שמקורו באיי מדיירה. הענבים נבצרו מכרם מבוא ביתר. היין מציג אף חד המאופיין בארומות מינרליות, פרחים לבנים, פירות הדר וקמומיל.

 

גוף בינוני עם חמיצות ארוכה ומאוזנת, פרי לבן עשיר (נקטרינה, אפרסק) ודבשיות עדינה. מומלץ להגיש לצד דגים נאים, גבינות צאן קשות וצלעות טלה. רמת אלכוהול: 12.5%, טמפ` הגשה: 4-6 מעלות.

 

מחיר: 120 ₪.

 

יח"צ

 

סדרת Altitude היוקרתית מהווה נדבך מרכזי באתגר של היקב לחקור ולבטא את הטרואר הישראלי.

 

הסדרה מעניקה אפשרות ייחודית להשוואה בין שלושה יינות קברנה סוביניון מאותה שנת בציר, שעברו תהליכי הכנה ויישון זהים ונבצרו משלושה כרמים בגבהים שונים.

 

גובה הכרם בו גדלים הענבים הוא מהגורמים המשפיעים ביותר על אופי היין והוא מאפשר הצצה להבדלים בין היינות שכל טרואר מייצר.

 

בסדרה שלושה יינות - 585 /624/ 720, הנקראים על שם גובה הכרם שבו גדלו הענבים מכרמי העילית של היקב.

 

יין אדום עמוק ועוצמתי. בעל ארומות של פירות אדומים רעננים, שזיפים, דובדבנים ופירות יער. אלו עטופים בשלל גוונים של עשבי תיבול כגון רוזמרין וטימין, בליווי ארומות עץ אלון קלוי.

 

בפה, היין בעל טאנינים עצמתיים ומורכבים, שעוטפים את החך וממשיכים לסיומת ארוכה ופירותית, עם חומצה מרעננת.היין התיישן היטב למשך כעשור ואף יותר, בתנאי יישון נאותים. אלכוהול: 14%.

 

מחיר: 120 ₪.

 

יח"צ

 

קברנה סוביניון 2019 של יקב הבוטיק מכיל 90% קברנה סוביניון, 5% מרלו ו-5% פטיט סירה.

 

ענבי הקברנה סוביניון הגיעו מיקב מיוחד: כרם מנרה שנעקר ולא ישוב עוד. יין יבש ששהה 20 חודשים בחביות עץ אלון. 13.9% אלכוהול,

 

מחיר: 100 ₪.

 

 יח"צ

 

יקב היוצר הינו יקב ותיק מהגדולים בישראל שנוצר משיתוף פעולה בין משפחת שור, משפחת הייננים הוותיקה בארץ, המייצרת יין החל משנת 1847, לבין פיליפ ליכטנשטיין, יינן צרפתי בעל שם עולמי שעלה לישראל עם החלום לייצר כאן יין איכותי.

 

וירטואוזו קברנה סוביניון 2022 הוא יין אדום יבש בצבע ארגמני עמוק, בעל ניחוח אופייני של פירות יער כחולים עם רמזים של וניל וטבק. הענבים מכרם במושב דישון (גליל עליון).

 

מחיר: 45 ₪.

 

וירטואוזו מרלו 2022 יין בעל צבע אדום בוהק, עם ניחוח של תותים ופטל אדום עם רמזים של תבלינים מתוקים ומוקה. הענבים מגיעים מכרם הנמצא בין רמות נפתלי לקיבוץ יפתח בגליל העליון.

 

הענבים נבצרו בלילה בחודש אוגוסט, ולאחר השרייה קרה בת שבוע, הם הותססו בטמפרטורה מבוקרת, היין נשאר עם הקליפות למשך כ 20 יום, ובסיום התסיסה והשפייה היין התיישן למשך 9 חודשים.

 

מחיר: 45 ₪.

 

 יח"צ

 

טוליפ קברנה סוביניון 2022. פרשנות חדשה, מקומית ועכשווית לקלאסיקה מוכרת המספקת עושר טעמים וסיומת נהדרת.

 

בתהליך היישון הוסיפו ליין כ-5% קריניאן וכ-5% ויונייה להתאמת היין לאופי ולסגנון הייחודיים, אותם שואפים להדגיש בסדרת טוליפ. התוצאה מרתקת ועשירה, יין אלגנטי המלווה במשב של רעננות ים תיכונית. כשר.

 

מחיר: 79 ₪.

 

 יח"צ

 

MAIA MARE RED 2022 - יין אדום מענבי קריניאן, סירה ומורבדרה. היין מתיישן במשך 8 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות.

 

זהו יין נעים ונגיש עם מנעד נוכח של ארומות של פרותיות טרייה, תבלינים ועשבוניות. מחמיא למגוון רחב של מנות. כשר.

 

מחיר: 85 ₪.

 

יח"צ

 

היקב של הקיבוץ המקסים עושה עבודה מצוינת ומראה שיפור משנה לשנה (וצריך להגיד מילה טובה ליינן פול דאב שעלה מדרום אפריקה היישר לקיבוץ צובה והביא איתו המון יידע ותשוקה ליין), מציג מספר יינות לכבוד החג, נמליץ על שניים:

 

שרדונה: יין לבן יבש המיוצר מ-100%ענבי שרדונה, מיושן 8 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי בשיטת surlue. יין בעל גוף בינוני, מינרליות וניחוחות קלים של פירות הדר. 

 

מחיר:  115 ₪.

 

יח"צ

 

מצודה: יין אדום יבש והרמוני המיוצר מ-80% ענבי קברנה סוביניון, 15% מרלו ו-5% סירה. היין יושן 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. יין קטיפתי, בעל סיומת ארוכה, עם שפע טעמים של פירות אדומים בשלים.

 

מחיר: 135 ₪.

 

יח"צ

 

פטיט סירה לגסי 2020. 100% ענבי פטיט סירה מכרם בהרי גלבוע. משטר גידול קפדני תוך כדי חדירת אור לנוף ובמקביל דילול אשכולות אפשרה הגעה לבציר של ענבי איכות בריכוז גבוה של טעמים וארומות. היין שהה בחביות עץ אלון צרפתיות למשך 18 חודשים.

 

לאחר סיום התבגרות היין בחביות, היין בוקבק ואף המשיך להתבגר חודשים נוספים לפני שחרורו לשוק. צבע היין אדום מלא ועוצמתי.

 

האף של היין מורכב ומתאפיין בפירות שחורים ודובדבנים בשלים עם מעט קפה, טבק ועץ אלון עשיר. בפה היין מלא ועוצמתי עם טנינים רכים ומלאים. גוף היין עגול ומאוד הרמוני עם טעמים ארוכים.

 

מחיר: 199 ₪.

 

יח"צ. צילום: עמרי מירון

 

Fresh&Young היא סדרת יינות המביאה לידי ביטוי היבט מרכזי בסגנון היינני של יקב רקנאטי. יינות צעירים, בעלי מאפייני פרי טהורים, חמיצות רעננה וארומטיות מהפנטת. יינות נהדרים לשתייה AS IS, וגם לליווי קולינרי של מטבח ים תיכוני צעיר ותוסס.

 

גרי דה מרסלאן מגיע מכרם תל-פארס וכרם קדמת צבי, רמת הגולן. ליין שפע ארומות פריחה ופירות גלעין לבנים, עם מעטפת מבושמת של הדריות עדינה.

 

מחיר: 109 ₪.

 

יח"צ

 

יקב יתיר, השוכן בחבל יתיר שבהרי יהודה הגבוהים והדרומיים הנושקים למדבר, הפך עם השנים לסמל האזור בזכות יינות האיכות שהוא מפיק מידי עונה.

 

היקב, אשר שוכן על הגבול שבין הר למדבר, מציג שילוב של כרמים הנטועים בגובה רב, ואקלים ספר מדברי המתאפיין בבוקר צונן עם רוחות קלות, ימים יבשים שטופי שמש, לילות קרים אפילו בשיא הקיץ, וחורפים מושלגים. כל אלו יוצרים אזור גידול (טרואר) ייחודי, אופייני לספר המדבר הגבוה.

 

גם יער יתיר, יין הדגל של יקב יתיר, אשר מיוצר מ-10% הטובים ביותר מבין יינות היקב בשנת בציר נתונה, מציג לקראת חגי תשרי בציר חדש – בציר 2020.

 

יער יתיר הוא ממסך רב זני המבוסס בעיקר על ענבי קברנה סוביניון ופטי ורדו כאשר הקברנה תורם את ה"בשר" בעוד הפטי ורדו מהווה את "שלד העצמות" – טאנין, חמיצות וגם פירותיות רעננה וארומה פרחונית, משיק כעת בציר חדש.

 

הרכב הזנים אשר משתנה משנה לשנה בהתאם לאופי הבציר במטרה להבליט את האופי "היתירי" ומיוחדות האזור וכרמיו מציג בבציר 2020 ממסך המבוסס על 38% קברנה סוביניון, 33% פטי ורדו, 17% מרלו, 12% קברנה פרנק.

 

היין מתאפיין בצבע ארגמני עמוק, בניחוח עשיר ובטעם המשלב עוצמה עם אלגנטיות ורעננות. מתאים להמשך יישון לטווח של עשר שנים ויותר. אלכוהול: 14.5%.

 

מחיר: 300 ₪.

 

יח"צ

 

אקו רוזה 2022 הוא בלנד של טמפר ניו וברברה מכרמי היקב ברמת סירין. ליין ניחוחות אשכולית אדומה, מלון ואבן צור ובפה תחושת מינרליות נעימה וסיומת מרעננת.

 

אקו רוזה 2022 על אזור הגידול רמת סירין היא רמה בזלתית בגובה 400 מטרים מעל פני הים בקרבת כפר תבור בגליל המזרחי. האדמה והרוחות הייחודיות לרמה זו מעניקים ביטוי ייחודי לזנים אלו. הרכב זני: טמפרניו 50% ברברה 5%.

מחיר: 84 ₪.

 

יח"צ

 

הסקוטית מבית ישרקו משיקה בישראל לקראת חגי תשרי יין קאווה חצי יבש של קודורניו קלאסיקו, Codorníu Clasico Cava Semi Seco Kosher.

 

הקאווה הינה בדרגת חצי יבש, עשויה מזני הענבים שרל-לו, מקבאו ופרלדה. יינות הקאווה נשמרים במרתפי היקב למשך 9 חודשים. לאחר מכן מוסיפים מנה של ליקר דה דוסאז` (יין מתוק) שקובע את תכולת הסוכר הסופי ביין הקאווה, במקרה זה כחצי יבש - סמי סק Semi Sec.

 

הקאווה בעלת צבע צהוב קש חיוור מאוד בעלת בעבוע עדין שיוצר ראש קצף עמיד ויפה. טעמיה המתקתקים מאוזנים להפליא על ידי החמיצות הטבעית של הענבים, והיא בעלת סיומת רעננה ואופיינית.

 

יח"צ

 

 

המותג סילק & ספייס נחשב לאחד המותגים המובחרים בפורטוגל. סילק & ספייס, ספייס רוד, יין אדום יבש העשוי מזנים מקומיים בעיקר – טוריגה נסיונאל, אליקנטה בושה ושיראז. היין בעל צבע אדום אטום, וניחוחות עזים של פרי שחור שהבשיל היטב עם נגיעות של שוקולד מריר ותבלינים.

 

ספייס רוד הוא יין אדום עז המדגיש את התבלינים החשובים שנסחרו במהלך מסעות הגילוי של הפורטוגלים, שנמצאים כיום בכל רחבי העולם. היין מלא ומאוזן בחיך ועם סיומת הרמונית ומתובלת.

 

יין מאוד גסטרונומי שמתאים למנות בשר, גבינות חזקות וברביקיו.

 

מחיר: 59.90 ₪.

 

  יח"צ

 

 

חברת שקד ממליצה להוסיף לשולחן החג בקבוק של שאטו טלמון לבן - בורדו לבן קלאסי מהנה, במחיר משתלם.

 

משפחת מורגה מטפחת כרמים באזור האנטר דו מר ("בין הנהרות") בבורדו מאז המאה ה-18. ג`רמי, שמנהל את האחוזה משנת 2005, נולד וגדל אל תוך עולם היין וירש ממשפחתו את התשוקה והאהבה העצומה לתחום ואת החיבור לאזור היין המפורסם.

 

שאטו טלמון לבן - Chateau Talmont White מורכב מסוביניון בלאן (85%), סמיון (12%), מרלו בלאן (3%). בעל גוון זהוב עדין וניחוחות אופייניים של פרי הדר ופריחה. בורדו לבן קלאסי בעל אופי צעיר ורענן, מאוזן ומהנה למדי.

 

מחיר: 60 ₪.

 

  יח"צ

 

צור עולם של יין ממליצים על יין מעולה וכשר לשולחן החג: היין בצבע אדום דובדבן כהה. באף ארומה של פטל, דובדבנים אדומים, נגיעות פלפל וטבק.

 

בעל גוף בינוני ומרקם חלק בחיך מגוון של גרגרי יער אדומים ועלי טבק עם נגיעות אניס ותבלינים. איזור מוצא: בורדו, צרפת. זנים : קברנה סוביניון ומרלו. אלכוהול: 13%.

 

מחיר: 60 ₪.

 

יח"צ

 

יין מדרום אפריקה המייצג את אחד מהאזורי היין המפורסמים ביותר של דרום אפריקה. רוזה דרום אפריקאי בעל צבע פטל מהפנט, ארומה מעוררת תיאבון של מלונים ודומדמניות לצד טעמים עגולים וחמיצות נעימה. זן: שנין בלאן 96%, 4% פינוטאז`. אלכוהול: 13%.

 

מחיר: 40 ₪.