יח"צ, צילום: גיל אבירם
בירת הנגב - באר שבע עברה בשנים האחרונות סוג של מהפך, ממקום שרבים קיטרו שאין מה לאכול בו, הפכה לעיר עם תרבות קולינרית עשירה ועמוסה, הכוללת אוכל רחוב מסקרן, בתי קפה ומסעדות הטובות של באר שבע וגם כמה ברים ומקומות שווים לשתות בהם, למי שמחפשים מה לעשות אחרי שהאוכל נגמר והלילה מתחיל.
אחד המקומות הללו הוא ה"שאטו ד`אור", בר חדש ומלא בשיק השוכן במדרחוב העיר העתיקה.
כידוע, העיר העתיקה זכתה למתיחת פנים מסיבית במסגרתה הרחובות הישנים שופצו והפכו את פני השכונות העתיקות למזמינות ונעימות לצד מוזיאונים ואטרקציות לכל המשפחה, מוקדי תיירות, בידור ולינה, וגם בתי הקפה ומסעדות.
יח"צ, צילום: גיל אבירםבר ה"שאטו ד`אור", בבעלותה של אור דאי (בת דודתו של אסף דיי, אחד המתמודדים הצבעוניים שידעה "מאסטר שף"), תושבת העיר בת 30 הושק לפני כ- 4 חודשים,
זהו בר יין הפועל בפורמט מעניין של מסעדה ובר יין, באווירה שכונתית אינטימית אבל עם תפריט שמכוון גבוה, עם מנות מאגן הים התיכון.
מה למשל? לאבנה עם מחית עלי גפן ופירות יבשים, קרם פטה עם דבש, עירית ופיסטוקים, סלקים צלויים עם מסקרפונה כמהין, אגוזים, רכז רימונים, סלמון שאטו סגול כבוש עם גבינת עיזים, שמיר, קרוסטיני, בצל סגול וצלפים פוקצ`ה מבצק שחור בעבודת יד וגבינת עיזים, נקטרינה מקורמלת, בצל בסומק, בזיל, בלסמי, לצד מנות דגים משובחות.
יח"צ, צילום: גיל אבירםשאטו ד`אור, על פי דאי , שמקדש את חוויית שתיית היין, מבקש לשתף עם העיר את אהבתה ליין.
ככזה מציעים שם יינות משובחים למשל שרדונה, ננה, ממצפה רמון, אשר מחציתו התיישן בחביות עץ אלון על שמריו על מנת להוסיף רובד טעמים ומחציתו במכלי נירוסטה על מנת לשמר רעננות וארומות פרי.
יח"צ, צילום: גיל אבירם
יין מסקרן נוסף - רוסאן ויונייה 2020, מיקב אחת, הרי יהודה וגליל עליו. זהו יין מורכב, מעניין ועמוק, שכולו עשיה נשית של היינננית ניצן סברסקי.
ענבי הרוסאן מגיעים מגוש עציון שבהרי יהודה וענבי הויונייה מגיעים מהגליל העליון, מעין שילוב נפלא של זנים ארומתיים ולצדם כמה צלחות טאפאסים קטנות וחמודות, במחירים השווים לכל כיס (22-50 ₪).
יח"צ, צילום: גיל אבירםחווית הבילוי במקום מספקת, החל באירוח המופלא ובידע המקצועי של הצוות, דרך ההגשה בטמפרטורה המתאימה, הכוסות, התפריט המדויק ועד למוזיקה שמלווה את המבלים, היוצרים ייחדיו חווייה של שתיית יין.
שאטו ד׳אור, הרצל 32, באר שבע, 050-7291913 
