צילום: גלי מרגלית
המיזם העסקי של Negev Shop - מבית עמותת "ארץעיר" המפעילה את מרכזי לאודר לקידום תעסוקה בנגב ובגליל, מיסודם של הפילנתרופ היהודי רונלד לאודר ו-JNF ארה״ב, הוא שהביא אותי לבית קפה קטן ומטריף בערד.
מדובר ב- Studio coffee ששמו יצא למרחוק כמעצמת קפה אולטימטיבית בערד.
את בית קפה השוכן בגלריית האומנות לשעבר של האמן צבי ליאונרד, הקימה אנה ליין, חוקרת לאנטומיה ולפיזיולוגיה מסינסינטי, אוהיו, לפני חמש שנים.
עם פתיחת הדלת, ריח הקפה הציף את החלל, מוזיקה נעימה לאוזניים, יצירות ותמונות מכל עבר על הקירות. התפריט כולל ארוחות בוקר לרבות סלט, ממרחים, טוסטים, חביתות, פשטידות ומאפים, רובם בהשראה אמריקאית שמשולבת עם טעמים מקומיים וכולם תוצרת המקום.
צילום: גלי מרגלית
צילום: גלי מרגליתובל נשכח את הקפה, חם או קר, הוא עשוי מפולי קפה שאותו קולה ליין בעצמה וניחן בטעם עז וייחודי המותיר חותם באופן מספק!
מתברר שהיא הרחיקה עד למומחה לקליית קפה בדרום-קוריאה כדי ללמוד לקלות כהלכה בשיטה מיוחדת ששומרת על טעמי הקפה הנקיים וגם בכדי לדעת כיצד לשלב בצורה מאוזנת כמה סוגי קפה. אגב, את הקפה המשובח שלה שריחו נישא באוויר ניתן לתבל בסירופים טבעיים שליין רוקחת.
צילום: גלי מרגלית
צילום: גלי מרגליתהלחם האיטלקי החם שנאפה בזעתר וטימין, הוגש לנו עם מטבלי טחינה ופסטו ירוק בניחוח חזק, שהוגשו במנות קטנות שונשאבו במהרה תוך כדי ניגוב.
פשטידת התרד עשירה בגבינה הגיעה כחתיכה משולשת. היא עשויה מבצק פריך במרקם רך שנמס לנו בפה, עטופה בבצק פילו קריסיפי טעים. לצידה הונח סלט שהורכב מעלי חסה רעננים, חמוציות, גבינה מלוחה ואגוזי מלך, תכלס - ממש פיצוץ לחך.
צילום: גלי מרגליתלקינוח, לא ויתרנו כמובן על סינבון - עוגת הקינמון המפורסמת של אנה, שהגיעה לשולחננו חמה וטריה מזוגגת בציפוי קרם גבינת שמנת חמצמץ, ובריח התבלין הממכר, ולמרות זאת היא לא היתה מאד מתוקה, אך בהחלט הותירה אותנו פעורי פה.
Studio coffee כאמור הוא חלק מפלטפורמת Negev Shop ומתוכנית לשיפור כלכלי של עמותת "ארץעיר" בשיתוף ארגון JNF ארה"ב, ששם לו למטרה להרחיב את הפעילות העסקית בנגב. פלטפורמות Negev Shop מאפשרת להזמין מוצרים מעסקים בוטיקים בנגב, ולשמחתכם היא כבר באוויר!
סטודיו קופי, הסדן 7/3, ערד. 058-6275976
