יח"צ. צילום: איל קרן
יקבי כרמל
ביקבי כרמל מציעים את SELECTED אדום ישראלי – בלנד אדום שהותאם במיוחד לטעם הישראלי.
מדובר בפיתוח ראשוני בשוק היין הישראלי, במסגרתו רקח יפתח פרץ - היינן הראשי של היקב, יחד עם צוות ייננים מוביל, מספר יינות שהוצגו במחקר צרכנים במטרה לבחור את היין שהכי יתאים לטעם ולחך של הישראלים.
במסגרת הטעימה, המשתתפים טעמו ארבעה יינות, ולאחר מכן נשאלו על טעמי היינות שדגמו, לפי פרמטרים שונים שהוגדרו מראש.
מתוצאות המחקר עולה כי היין האידאלי בעיניי הצרכנים הוא יין בעל עוצמת מתיקות חזקה ופירותית, חמיצות יחסית נמוכה, גוף מלא ואחוז אלכוהול גבוה יחסית.
בהתאם לכך, הורכב SELECTED אדום ישראלי - יין אדום יבש מבציר 2020, בעל גוף מלא, טעמים נגישים ומאוזנים, מרענן ופירותי, עם 13% אלכוהול.
היין ילווה יפה מנות משולחן החג כגון בשר ועוף וגם ארוחות קלות.
מחיר: 30 ₪.
יח"ציקב ברקן
2018 PLATINUM קברנה סוביניון - יין שהתיישן בחביות מהגליל העליון.
אותן חביות התגלו כבעלות תכונות יוצאות דופן בעת הטעימה השנתית בה צוות הייננים קובע לאיזה יין מיועדת כל חבית.
בטעימה זו נבחרו חביות מצטיינות בטעם, בארומה או בכל מאפיין אחר שגרם להן להתבלט מול השאר. לאחר שנבחרו והופרדו משאר החביות, היין המשיך להתיישן בהן ומהן הוכנה המהדורה הראשונה של פלטינום.
זהו יין עוצמתי ועשיר בטעמים וניחוחות המשתלבים בהרמוניה מושלמת. משלב טעמי פרי אדום ושחור, עם תבלינים, וניל, קפה, ועץ קלוי שמקורם בחביות עץ האלון הצרפתי.
יין מרוכז ועשיר במיוחד, בעל גוף מלא וסמיך וסיומת עוצמתית וארוכה.
מחיר: 70 ₪.
יח"ציקב יתיר
היקב התחדש בשני יינות חדשים מבציר 2018: הר עמשא 2018 ונחל יתיר 2018.
הר עמשא 2018
הר עמשא 2018 - יין אדום יבש ופירותי, המשלב בשלות ורעננות עם גוף מלא וסיומת ארוכה ומאוזנת. צבעו ארגמני וניחן בארומה המזכירה פטל בשל, מעט עשן ותבלינים.
היין מורכב מ- 34% קברנה סוביניון, 22% סירה, 17% מרלו, 13% פטי ורדו, 8% מלבק, 3% טנאט ו- 3% קברנה פרנק ממספר חלקות ביער יתיר. הוא התיישן במשך שנה במכלי עץ גדולים ולאחר הבקבוק, הושאר לעוד שנה התיישנות ביקב. מתאים ליישון של 5 שנים ויותר. אלכוהול: 14.5%. היין ילווה היטב מנות בשר, אומצות ופסטות עם רוטב בשר.
נחל יתיר 2018 - יין אדום השואף לבטא באופן הטהור ביותר את הפרי האזורי. במהדורת 2018, הזן המרכזי הוא סירה (73%) המייצר יינות אדומים המאזנים טעמי פטל אדום עם רעננות ואלגנטיות טבעית. אליו מצטרפים 11% קברנה פרנק, 7% מורבדר, 6% פטי ורדו ו-3% גרנאש ממספר חלקות ביער יתיר.
היין התיישן במשך כשנה במיכלי עץ גדולים (3800-5400 ליטר) שמעגלים את היין בלי להשרות טעמי אלון כלל. הוא בוקבק בחודש ינואר 2020 והושאר ביקב עוד כשנה וחצי להתיישנות בבקבוק. צבעו ארגמני, ניחן בארומה המזכירה פטל אדום ושחור, מעט מעושן. טעמו פירותי, עסיסי, רענן וארוך. מהווה ביטוי נוסף של אזור הגידול שלנו בדגש על עסיסיות ומינרליות ומתאים להמשך יישון לטווח של חמש עד עשר שנים. נחל יתיר ילווה יפה מנות בשר, קדרות בשר ואומצות. אלכוהול: 14.5%.
מחיר: הר עמשא 2018 – 100 ₪, נחל יתיר 2018 – 150 ₪.
יח"צלה פורה בלאנש
היקב הדרומי מציע שני יינות לפתיחת השנה:
אריאל אדום 18 - ממסך המורכב מענבי פטי וורדו (85%) מכרם "שְׂדֶה כָּלֵב", ומענבי סירה (15%).
היין התיישן כ-18 חודשים בחביות עץ צרפתיות ואמריקניות, ולא עבר תהליכי סינון. למרות היישון בחביות, יש לו עוצמות של פרי אדום טרי שעדיין בועט בחך. יין עוצמתי אך עם טאנינים רכים והוא נעים לשתייה. היין יתאים לכל סוגי הבשר, מאסאדו ועד סטייקים, מאכלים ים תיכוניים מתובלנים ומאכלים מהמזרח הרחוק.
מחיר: 150 ₪.
דביר פינו נואר 2019 - יין ישראלי ייחודי העשוי מ-100% ענבי פינו נואר שנבצרו ידנית בכרם "שְׂדֶה כָּלֵב" בגובה 900 מטר. היין התיישן כ-12 חודשים בחביות עץ צרפתיות ולא עבר תהליכי סינון. יין עם מאפיינים של חבל בורגון, אבל כזה שלא מבטל את הארצישראליות שלו.
מדובר ביין ייחודי עם אף המביא ריחות של פטריות ואדמה עם מרירות שתופסת את החך.
מחיר: 100 ₪.
יח"ציקב סגל
בציר חדש לסדרת היינות "אשכולות שלמים" הכוללת שלושה יינות: סירה, פינו נואר וקריניאן, בציר 2018.
הסדרה מביאה לקדמת הבמה טכניקת עשייה עתיקת יומין. בסדרה זו שזרת האשכול לא מופרדת ממנו והענבים תוססים בשלמותם. כך תססו פעם היינות: בבציר ידני, ללא הפרדת השזרה וללא מעיכה של הענבים. טכניקה זו עדיין נפוצה אצל חלק מהיצרנים הקטנים והמסורתיים בבורגון ובעמק הרון הצפוני. הגרגרים התוססים בשלמותם נותנים ליין אופי אחר, שונה ומרתק.
סירה מסדרה זאת מגיע מהרי יהודה, מכרם יחידני בעמק קטן בקריית ענבים. הכרם אינו מושקה והיבול הינו נמוך במיוחד באופן טבעי. הענבים נבצרו ידנית והוכנסו בשלמותם באמצעות מנוף הרמה למיכל תסיסה רחב. לאחר תסיסה של שבועיים עם השזרות וכאמור ללא כל הפרדה או מעיכה, נסחטו הענבים בעדינות והיין השלים את תסיסתו במיכל.
היין התיישן לאחר מכן למשך כשנה בחביות צרפתיות מגילים שונים וגדלים שונים, ובוקבק ללא זיכוך ולאחר סינון גס בלבד.
באף פלפל שחור, לבנדר, זיתים שחורים, כמו גם מעט קפה קלוי ונגיעת אגוזי לוז. בפה חמיצות רעננה ותיבול עדין. הגוף מלא והסיומת פרחונית, מתובלת וארוכה במיוחד.
מחיר: 99 ₪.
יח"צ. צילום: גיל אבירםיקב טורא
יינות חדשים ומגוון חבילות שי הכוללות את יינות היקב ושמני הזית אותם הוא מייצר מוצעים לקראת החג כמארזי שי בשילובים עם יצרני בוטיק אחרים.
בהיצע: מגוון יינות של היקב כמו סנואו 2020, הרטלנד 2020, למיטיד אדישטיין 2020, מאונטיין הייטס מרלו 2018, מאונטיין הייטס קברנה סובניון 2018, מאונטיין הייטס שיראז 2019 ויינות נוספים.
בגזרת מארזי השי תוכלו לפגוש מגוון אופציות, לדוגמה: מארז טורא ישראלי הכולל יין למיטיר אדישיין, שמן זית 400 מ"ל טורא וטחינה הר ברכה ב-130 ₪, מארז טורא מתוקים של יין הדגל הטרלנד, פניני שוקולד של דה קרינה, קונפיטורת בוטיק ודבש ב-137 ₪, מארז טורא פינוק הכולל את יין הדגל הטרלנד, בקבוק זמן זית 750 מ"ל של טורא, קונפיטורת בוטיק ופרלינים הר חרמון של דה קרינה ב-182 ₪.
יח"צהרטלנד 2020 מורכב מקברנה סוביניון 49%, מרלו 32%, ופטיט ורדו 19%. יין אדום יבש. ממסך מיוחד של מספר זנים, מענבים שהוקצו בלעדית ליין זה. התיישן במשך 10 חודשים בחביות עץ צרפתיות. באף ארומות פרי אדום בשל, וניל וציפורן. בפה שזיף ושוקולד עם סיומת אספרסו ארוכה. זהו יין עגול, מאוזן ונעים לשתייה, המתאים הן לארוחות קלות והן לכבדות. אלכוהול: 12.9%.
מחיר: 89 ₪.
יח"ציקב דלתא
שני יינות מובילים מבציר 2019 ו-2020, מציע דלתה לשדרוג ארוחת החג: אטא, סוביניון בלאן, בלאש 2019 ו- למדא, קברנה סוביניון 2020:
מדובר ביין מתוחכם, המורכב מ-100% ענבי סוביניון בלאן, עם ארומות פרחוניות ועשבוניות. היין בעל גוף קל ונעים לשתייה. היין ילווה מנות: דגים, גבינות לבנות, פירות העונה ופסטות. אלכוהול: 12%.
מחיר: 80 ₪.
למדא, קברנה סוביניון 2020 - יין בעל ריחות פירותיים בשלים עם רמזים לאקליפטוס ותבלינים ים תיכוניים, בעל גוף בינוני ומרקם מלטף ורך. מורכב מ-100% ענבי קברנה סוביניון. היין שהתבגר במשך 7 חודשים בחביות עץ אלון, ילווה יפה מנות דגים בתנור וברוטב, פסטות בולונז, נקניקים ובשרים קרים. אלכוהול: 14%.
מחיר: 60 ₪.
יח"צ. צילום: איל קרןיקב ירושלים
רוזה לימיטד אדישן 2020 - יין רוזה בסגנון צרפתי. הענבים נבצרו באופן ידני מכרם קברנה סוביניון בהרי יהודה. היין מאוזן, טרי, רענן, קריספי עם חמיצות עדינה, מאופיין בטעמים וארומות פירותיים. אלכוהול: 14%.
מחיר: 85 ₪.
יח"ציקב פורנייה
אנוטקה - היבואנית הרשמית של יקב פורנייר והמשווקת של יקב צובה, מציגה יינות לבנים לראש השנה.
פורנייה הוא יקב בבעלות משפחת פורנייה מזה חמישים שנה. מדובר במשפחה של כורמים אשר עד סוף המאה הקודמת מכרה את היין שלה עבור יצרנים אחרים ונתפסה כבעלת מוניטין באזור עמק הלואר. מאז 1999 החליטו להקים ולבקבק את היין תחת שמם והקימו את Domaine Fournier (domaine = בעלות) כלומר בעל הכרם הוא זה שעושה את היין מתחילת ועד סוף התהליך ובעולם היין המסחרי של היום זוהי חותמת איכות מחייבת הנושאת את שם המשפחה.
אפלסיון: vin de pays , עמק הלואר. זן: 100% סוביניון בלאן, מהסדרה הצעירה של יקב פורנייה, יין יבש בעל גוף קל -בינוני, יין רענן בעל חמיצות נעימה.
מחיר: 59-69 ₪.
יח"צ יקב צובה
יין לבן יבש המיושן 8 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי ומתיישן על השמרים (sur lie). ליין גוף בינוני, בעל מינרליות עדינה וטעמים מודגשים של חמאה, שרף וניל ולבנדר עם ניחוחות קלים של פירות הדר.
מחיר: 85 ₪.
יח"צכרמי בת שלמה
Alchemy 2019 - יין האלכימי 2019 הוא בלנד אדום יבש, העשוי 70% ענבי קברנה סוביניון ו-30% ענבי מורוודר. יין זה קל יותר מיין צרפתי מסורתי, והוא משקף את קלילות שורשיו בספרד ובדרום צרפת.
השם "אלכימיה" מייצג את הקסם במיזוג ענבי מורוודר וקברנה סוביניון ליצירת יין מיוחד במינו. יין זה יושן בחביות אלון צרפתי במשך 22 חודשים. אלכוהול- 14.8%.
מחיר: 140 ₪.
יח"ציקב בנימינה
רזרב מרסלן הוא יין אדום יבש המורכב מ-100% מרסלן שגדל בהר הגלבוע. הזן משתייך לקבוצת זנים בעלי אופי ים-תיכוני, שהתאקלמו היטב בארצנו ומניבים תוצאות נהדרות ומעוררות עניין. זוהי הכלאה מוצלחת בין גרנאש לקברנה סוביניון והתוצאה היא ענב המקבל איכויות משני הצדדים - פירותיות וארומאטיות מן הגרנאש, וכן מבנה טוב וטאנינים מוצקים מהקברנה. בנימינה רזרב מרסלן מתאפיין בעושר ארומאטי, בישום, פרחוניות והרבה פרי כהה.
גם בטעימה, אותו פרי כהה ודחוס מככב שוב, והטאנינים בינוניים ולעיסים. היין ילווה בהנאה מנות כמו שוק טלה עם שום ורוזמרין, קבב מתובל צלוי בגריל או ברווז קונפי.
מחיר: 59 ₪.
יח"ציקב שאטו לה גורדון
החברה הסקוטית מבית ישרקו מרחיבה את קטגוריית יינות הרוזה ומשיקה לקראת חגי תשרי וריטה דו טרואר רוזה מיקב "שאטו לה גורדון" פורבאנס, צרפת.
היין יבש ועשוי מזני ענבים סנסו, גרנאש נואר, סירה. היין הרמוני ומתאים למאכלי ים, בוייאבז (מרק דגים מתובל) וגם לבשרים קלים וגבינות.
הרוזה בעל צבע ורוד בהיר ושופע ניחוחות של אשכוליות ורודות ופרחים. הטעם מאוזן והרמוני, מלא רעננות וברקע של פטל ודומדמניות. הסיומת עדינה ואופיינית לרוזה מפרובאנס.
מחיר: 209 ₪.
יח"צ. צילום: עומרי מירוןרקנאטי
קברנה גליל עליון 2020 הוא שילוב של טרואר יוצא דופן וגידול מוקפד הביאו ליצירת יין ייחודי, כזה החושף קברנה סוביניון אלגנטי וקטיפתי, בעל מאפייני פרי מובחנים. לאחר הפרדת גרגרי הענבים עבר היין תסיסה עדינה ומבוקרת. טמפרטורות מתונות, הביאו לביטוי זני אופטימלי, לעושר הפרי, מורכבותו ולסגנון היינני האלגנטי אליו אנו שואפים. ליין ארומת קברנה סוביניון אופיינית של שזיף שחור, קאסיס ועשבי תיבול ים תיכוניים בליווי ניחוחות עץ אלון.
מחיר: 59 ₪.
יח"צ. צילום: איל קרןיקב טפרברג
מלבק אסנס 2017 - מכרם המלבק הנמצא בעמק איילון נטוע בתוואי הנחל.
היין החל את תהליכי ההתבגרות בעיקר בחביות עץ אלון צרפתיות חדשות ואחוז נמוך בחביות עץ שנה שנייה למשך 18 חודשים. לאורך התבגרות היין בחביות נטעמו כל החביות והורכב הבלנד הסופי של היין.
לאחר בקבוקו היין אף המשיך להתבגר בבקבוק למשך כ-6 חודשים נוספים לפני שחרורו לשוק. צבע מלא עוצמתי ועמוק, באף עולות ארומות מורכבות ועשירות של פירות אדומים צעירים, נגיעות טבק ושוקולד ועץ אלון צרפתי. בפה היין רך, בעל גוף מלא, טנינים בשלים, איזון וסיומת ארוכה וטובה.
מחיר: 100 ₪.
יח"צ יקב שאטו דה לומראד
חברת שקד מייבאת יין רוזה כשר משובח, שיככב בשולחן החג: "סטורי" - רוזה המיוצר ביקב שאטו דה לומראד המפורסם.
היקב מטפח 3,000 דונם כרמים שבבעלותו באקלים הים תיכוני של פרובאנס בצרפת. כ-85 אחוזים מהם מוקדשים ליינות רוזה.
זהו אחד מ- 18 יקבים בלבד בפרובאנס אשר קיבלו בשנת 1955 את הסיווג הרשמי "קרו קלאסה" והוא נחשב לאחד מיצרני יינות הרוזה הטובים באזור.
זן ענבים: סנסו (59%), גרנאש (23%), סירה (18%). רוזה קלאסי יבש מפרובאנס. בעל גוון ורוד כתום עדין ואופייני וניחוחות של פרי טרופי ומרשמלו. יין מאוזן מאוד המשלב רעננות נהדרת עם פירותיות עשירה, נוכחות טובה וסיומת ארוכה.
מחיר: 95 ₪.
יח"צ יקב בן חיים
יקב הבוטיק שמוציא תחת ידיו יינות איכותיים ממשיך להפתיע עם אלמוג 2020: יין לבן המורכב מהזנים גוורצטרמינר וסוביניון בלאן. יין יבש עם 11.74% אלכוהול. שהה 5 חודשים בחביות עץ אלון חדשות בגודל 500 ליטר.
מחיר: 100 ₪.
יח"ציקב רמון קורדובה
ריוחה קריאנזה הספרדי הצליח להפתיע אותנו. שנת בציר: 2018 הרכב זני: 100% ענבי גרנחה סגנון : אדום יבש.
קצת על תהליך ייצור היין: ענבים שנקטפו בידיים מגיעים ליקב, אליו סווגו לפי הפוטנציאל שלהם. התסיסה האלכוהולית מתחילה בטמפרטורה מבוקרת במכלי נירוסטה ומכסה ידני, כדי לחלץ ניחוחות וצבעים נוספים של פירות הענבים. היין מוכן שישה חודשים לאחר מכן לשתייה.
צבע סגול כהה, ניחוחות של שוקולד מומס, בשרים קלויים, פירות שחורים ריבתיים ותבלינים. מוגש בטמפרטורה של 16 מעלות ומתאים לצד נקניקים ובשרים.
מחיר: 85 ₪.
יח"ציקב היוצר
סדרה בראשית הינה סדרה רחבה הכוללת זנים נבחרים אדומים ולבנים. הזנים האדומים הינם, קברנה סוביניון, קברנה סוביניון מתוק עדין, מרלו, פטי ורדו, ושיראז והלבנים, השרדונה והסוביניון בלאן ובנוסף בראשית רוזה. הזנים השונים נוצרו מכרמים מצפון הארץ ועד דרומה. בתהליך ההתיישנות של היין, הענבים נשארים במגע עם הקליפות לשבוע בלבד, במטרה להביא יינות נגישים ובשלים יותר. היין התיישן למשך 6 חודשים.
מחיר: 39.90 ₪. 60 ₪ לשני בקבוקים.
