צילום: אנטולי מיכאלו מאז פתח לפני כעשור יוסי (יוסף) גנון את "יוסף חומוס גלילי חם" בפרדס חנה, קנה לו הסניף המדובר שם של מקום המגיש חומוס משובח. ככזה, החומוסיה המקורית של יוסף הפכה ליעד שאליו מגיעים במיוחד לא מעט חומוסולוגים מדופלמים מישובי הסביבה.
במרוצת השנים נוספו ליוסף תשעה סניפים, אחד מהם פועל כידוע מפינה נחבאת ושקטה במרכז שוק לוינסקי בתל אביב, סניף שהפך מתברר לתחנת חובה בסיורי אוכל באזור פלורנטין.
הסניף בלוינסקי (פינת סמטת השוק) שוכן בחלל קטן ושקט המתהדר בעיצוב ביתי. הוא כמובן שומר על מנת הדגל - חומוס החם הנטחן היישר מול הלקוחות.
מאחר שהזמנה מהתפריט עשויה להיות עניין מעט מבלבל ב"יוסף חומוס גלילי חם", יצאתי בביקורי האחרון בסניף לוינסקי לדגום את "חווית השוק" - תפריט טעימות חדש במחיר קבוע, המוצע מעתה באופן ייחודי רק בסניף לוינסקי.
צילום: אנטולי מיכאלו"הלקוחות המגיעים לסניפים מתלבטים במה לבחור", מספר יוסף. "תמיד אומרים לנו באנו בגלל החומוס המפורסם אבל אנחנו רוצים גם.. וגם.. וגם... כך נולד ה"חומוסון" (מנת חומוס קטנה המוגשת לצד תבשיל) המוגש בכל סניפי הרשת למי שמתלבט אם להזמין תבשיל או חומוס. אז החלטתי לקחת את ההתלבטות הזאת צעד נוסף קדימה ויצרתי תפריט טעימות חווייתי ומיוחד. מהיום כבר אין צורך להתלבט, אפשר לפתוח שולחן ולקבל חוויה ישראלית מושלמת".
פתחנו את ארוחתנו כמתבקש במשאוושה עוקצנית - חומוס נהדר בתיבול כמון, פפריקה, רוטב לימון ושום המוגש עם שפע שמן זית משובח.
המנה הבאה היתה קובה בורגול - כדורי בצק שחומים ופריכים המסתירים מלית נהדרת של בשר עסיסי וצנוברים. המנה הוגשה כמצופה חמה ומטוגנת כראוי, והמרקמים והטעמים של הבשר, והבורגול הלח השתלבו להפליא.
צילום: אנטולי מיכאלוהמשכנו בקובה נוספת, הפעם עם סלק בסגנון עיראקי.
אני מודה כי ביחס לקובות של סבתא נג`יה (הסבתא הפרטית שלי), אלו של יוסף מעט חיוורות בצבען, אולם ניכר כי יד מקצועית עמלה על הכנתן כשטעמי הסוכר, מיץ הלימון ורסק העגבניות יצרו תוצאה טעימה ומשביעה.
אולי תתפלאו לשמוע אך המנה שמצאה חן בעיני ביותר בארוחת הטעימות היתה פלאפל. כן, זה אולי נדוש, סתמי ובנאלי לבחור בפלאפל כמנה מנצחת, אבל מבחינתי אין על אותו תענוג ירוק, פריך וחם, בפיתה עם קצת עמבה וטחינה.
צילום: אנטולי מיכאלו ארוחת הטעימות של יוסף מזמינה כאמור את באי המקום "לפתוח שולחן" עם שלל טעמים אותנטיים האופייניים לשוק הישראלי. אף שהמנות כולן טעימות ומפתות, מודה ששמחתי על כך שאינן גדולות, וכך, לאחר הפסקה של כמה דקות ניתן להמשיך ולזלול ממנות נוספות.
בשורה התחתונה: הארוחה חווייתית וכוללת כאמור בנוסף למנות הנ"ל מבחר נוסף של מאכלים (סמבוסק פריך, מנסף דרוזי, סלט שוק צבעוני וחמוצי הבית) כמו גם קינוחים (חלווה, מלבי) לרבות צ`ייסר ערק בטעמים, וכמובן רימונדה (משקה רימון +לימון) המפורסמת של יוסף.
אין ספק כי זהו סניף שמומלץ בהחלט לבקר בו, הן לארוחת הטעימות המיוחדת, והן לתפריט הרגיל.
מחיר: 69 ₪.
