רמדאן כרים -הפסטיבל שאתם חייבים לבקר בו!

 צילום: קובי טיריפינטו

 

שבוע ימים בלבד נותר לסיום חודש הרמדאן שבו כידוע צם הציבור המוסלמי המסורתי במשך כ-30 ימים מעלות השחר ועד לשקיעת החמה, ולכם יש עדיין הזדמנות מופלאה להיחשף לרזי החג הנחשב לקדוש ביותר עבור מוסלמים ברחבי תבל ולאחד מחמש המצוות העיקריות באסלאם.

השנה מתברר, הפכו סיורי הרמדאן לפופולארים, נרחבים וזמינים הרבה יותר למבקרים בכל רחבי הארץ, כשמספר עמותות, עיריות וגופים פרטיים מציעים סוגים שונים של סיורי חג ביישובים ערבים - סיורי לילה, סיורי אוכל, סיורי תפילות וסיורים המשלבים את הטוב מכל העולמות.

אם גם אתכם מסקרן להכיר קצת יותר את השכנים שלנו, ללמוד על החג החשוב שלהם וכמובן – לטעום מכל המאכלים החגיגיים של שבירת הצום, אז דעו כי היום (רביעי) וגם מחר בין השעות 20:00 בערב ועד ל-23:00 בלילה, מיד עם סיום ה"איפטאר" - הלוא היא ארוחת שבירת הצום, מקיימת רשת "סלאח דבאח" - אחת משתי ספקיות הבשר הגדולות בארץ את "פסטיבל הרמדאן".

 

צילום: קובי טיריפינטו

הרמדאן מתברר הוא לא רק חג דתי, אלא גם אירוע קולינרי וחברתי משמעותי בחיי המשפחה המוסלמית, וככזה, הפסטיבל המדובר, המתקיים בסניפי רשת "סלאח דבאח" בדיר אל-אסד בצפון ובבאר-שבע בדרום, כולל דוכני ממתקים מסורתיים, מתחם רחב של בשרים מעושנים, זיקוקים והופעות!

כידוע, את דרכה בענף הקמעונאי החלה משפחת דבאח בשנות ה-60 של המאה שחלפה, בקצבייה קטנה של סלאח דבאח (לימים שייח` סאלח), שאותה הקים אביו.

בראשית שנות ה-80, התרחבה פעילות המשפחה גם לתחום קמעונאות המזון, תחילה כעסק קטן, שגדל תוך שנים ספורות והפך לרשת הסופרמרקטים "סלאח דבאח ובניו", המונה ארבעה סניפים: במגדל, בעין המפרץ, בדיר אל אסד ובבאר שבע .

 

צילום: קובי טיריפינטו

ב-1992 בנתה המשפחה קניון בפאתי דיר אל-אסד, הקניון הגדול אי-פעם ביישוב ערבי, וארבע שנים מאוחר יותר היא הקימה מרכז קניות גדול יותר גם במעלות-תרשיחא. בהמשך היא פתחה גם בית מטבחיים, הנחשב לגדול ביותר באזור הגליל, ולאחד מבתי המטבחיים הבודדים בארץ - והחלה, במקביל לשאר פעילותה בתחום, לייבא ארצה בשר מאוסטרליה.

את החנות הראשונה שהוקמה לפני 29 שנה בדיר אל-אסד, החליף לאחרונה מרכז מסחרי מושקע שהוקם על שטח נדל"ני בבעלות המשפחה המשתרע על 47 אלף מ"ר, ובו שוכן לו סופרמרקט מרהיב, מושקע ורחב ממדים, אולי הסופרמרקט הגדול ביותר בארץ.

 

צילום: קובי טיריפינטו

בתוך שכך, כמתבקש מחג המתאפיין באווירה כה ססגונית ומיוחדת, שרבים מחכים לה בכיליון עיניים מדי שנה, עמלו קברניטי רשת "סלאח דבאח" על הפקת פסטיבל חגיגי בשלל צורות ואורות בו הם השקיעו כ-3 מליון שקלים.

 

שני סניפי הרשת כאמור, זה השוכן בדיר אל-אסד, והסניף הדרומי בבאר-שבע התקשטו בשלל אביזרים, צבעים, טעמים וריחות כדי לקלוט מבקרים ישראלים החפצים לחוות את אווירת החג המוסלמי.

 

יח"צ

מתחם בשרים מעושנים (יש גם נקניקיות לילדים), טעימות קפה טרי, ממתקים וקינוחים מסורתיים לרבות בקלוואה, כנאפה ושלל קונוסים משומשום במילוי תערובת של פיסטוקים. כל זאת לצד סהרונים מיניאטוריים פריכים במילוי רחת לוקום, מעמולים במילוי תמרים עם משקה תמר הינדי להשלמת החוויה, שבהמשך יתברר כמשובח ביותר שנדגם אי פעם, וגם "עמר א־דין" - מעדן מטריף וצונן העשוי מלדר הניחן בטעם מרענן של משמש ומרקם שמזכיר קצת מרמלדה רכה לצד גלידות בשלל טעמים, פירות טריים ומשקאות ממתוקים, צוננים ומוגזים.

אבל גולת הכותרת היא ללא ספק הקטאייף - הכוכב של החג: סהרוני בצק ממולאים במלבי, תערובת אגוזים או ג`יבנה (גבינת עזים), מטוגנים וטבולים בסירופ סוכר שהןגשו בשפע לאורחים וגם ה"עוואמה", שיש מי שמכנים אותה "סופגנייה פלסטינית".

מדובר במיני סופגניות קטנטנות בגודל ביס, כאשר המרכיב העיקרי שלהן הוא  פירה תפוחי אדמה, המעניק לבצק מרקם קליל ורך במיוחד. לעוואמה תהליך הכנה מיוחד, שבו מטפטפים את הבצק לשמן רותח והוא מתנפח תוך כדי הטיגון. לאחר מכן שופכים עליהן סירופ סוכר מתובל במי פריחת הדרים...וזה פשוט טעיםםםםם!

ומה עוד? ריקודי דבקה מסורתיים, אוהל בדוואי מסורתי ומייצג אורקולי מלהיב, הם רק חלק ממה שמציעה הרשת הקמעונאית בפסטיבל שלה לרגל הרמדאן ועיד אל פיטר, והכל אגב ברוחב לב, בשפע ובחינם!