מתכון לקרמסלעך - פנקייק אוורירי כשר לפסח

 צילום: גלי איתן. סטיילינג: עדי דוד

 

בובלך, חרמזלך או קרמסלעך (chremslach) – "הפנקייק של פסח", מזוהה בעיקר כלביבות שטוחות מטוגנות שנעשו כאמור בפסח, אך גם בחנוכה, על ידי יהודי אשכנז.

"המונח קרמסלעך מתייחס גם למחבת המשמשת באופן מסורתי כדי ליצור אותם", כתבה ג`ואן נתן - מומחית האוכל היהודי בספרה – "בישול יהודי באמריקה".

 

לדבריה גם יהודים מאזורים אחרים של העולם נהגו לעשות לביבות דומות, אבל המונח "קרמסלעך" הוא לטענתה הביטוי היידי לפנקייקס המוכר.

 

אז מה נשתנה החג הזה? 

 

מפאת כשרות החג נבצר מאיתנו כידוע להשתמש להכנת הפנקייקס בקמח קונבנציונלי ועל כן בפסח, הכל השתנה ואם אין לחם - תאכלו קרמסלעך...

מתכון לקרמסלעך של עדי דוד ממצות אביב:

מצרכים:

1 כוס פירורי מאפה ללא קמח חיטה

½ 2 כוסות חלב

1 ביצה

1 כפית אבקת אפיה ללא גלוטן

¼ כפית מלח

פלפל שחור

שמן צמחי לטיגון

גבינת שמנת

סלמון מעושן


אופן ההכנה:


מערבבים בקערה את הביצה, חלב, מלח ופלפל. מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים עד שאין גושים.


יוצקים מעט מהתערובת למחבת חמה ומשומנת. מטגנים כ-2 דקות מכל צד.


להגשה מורחים גבינת שמנת וסלמון מעושן.