שלג באמצע יולי: סו בינג מתרחבת

 

במלאת שנה לעלייתו ארצה של ה"פאטבינגסו" - קינוח פתיתי השלג מקוריאה, חוגג המותג "סו בינג" (SO BING), הישראלי את התרחבותו בהשקת סניף שני בתל-אביב.

לאלה מבניכם שטרם נחשפו ל-"פאטבינגסו" (המכונה לעיתים גם "בינג סו") אספר כי בדומה ל"באו בינג" הסיני ול"נאם קנג סאי" התאילנדי, גם הקינוח הקוריאני הזה, שם במרכזו את התוספות שמגיעות מלמעלה.

המשמעות המילולית של המונח bing su בקוריאנית, היא "קינוח של פתיתי קרח" וכשמו כן הוא - קינוח העשוי מפתיתי קרח.

 

בארץ מוצאו נמכר ה"פאטבינגסו" בדוכנים נפוצים, ולרוב הוא מיוצר במכונות ידניות ששוברות את הקרח בעזרת מנוּאלה, המפוררת אותו לכדי פתיתים קפואים ויבשים שהמרקם שלהם אוורירי מאוד ומזכיר בצורתו שבבי קוקוס.

 

לאלה מוסיפים לאחר גריסתם תוספות שונות, רטבים, פירות וטופינגים נוספים שיוצרים מחד קינוח נאה במיוחד שמצטלם היטב לאינסטוש ומאידך כזה שעושה המון נעים בפה.

 

צילום: פייסבוק רשמי

על עלייתו של הקינוח הקוריאני ארצה אחראי דני ללזרי, מהנדס אלקטרוניקה ואיש הייטק לשעבר שלפני כשנה, השיק בפינת הרחובות בוגרשוב וקינג ג`ורג` בתל -אביב, את הסניף הראשון מתוך ה-25 של "סו בינג" שבכוונתו להשיק בפריסה ארצית.

 

אם תהיתם לרגע לגבי שמו של המותג, שהרי הישראלי קיבל את שמו במן קריצה שובבה לשם הקינוח הקוריאני - כך שבמקום השם המקורי bing su הוא נקרא בשם So Bing.

את ה"פאטבינגסו" פגש ללזרי לגמרי במקרה במסגרת תערוכה בהונג קונג שבה השתתף במסגרת עבודתו בתחום הרכש הטכני.

 

לאחר חקירת התחום גילה ללזרי שמכונת ייצור ה"פאטבינגסו", המיוצרת על ידי חברת BK KOREA כבר משווקת בהצלחה ליותר מ-30 מדינות סביב העולם וכך גמלה בו ההחלטה להפוך לשגריר הקינוח הקוריאני בישראל.

בעולם מייצרת חברת BK KOREA כ-20 טעמים שונים של אבקות "פאטבינגסו", אולם בישראל הותאמו לחיך הישראלי ארבעה טעמים על ידי השף קונדיטור אלון שבו, שסיפק את הייעוץ הקולינרי וסייע בבניית התפריט ל"סו בינג".

עתה כאמור, ולאחר שנת היטמעות מוצלחת בישראל מתרחב המותג, ובהשקעה של כ–400 אלף שקל מצטרף לו סניף שני, הפעם ברחוב אבן גבירול 65 , בתל-אביב.

 

צילום: יח"צ

בדומה לאחיו הגדול, גם בסניף החדש תמצאו תפריט מרשים ומלא בגרסאות שונות של הקינוח המזוהה כל כך עם חצי האי הדרום קוריאני.

 

את הפתיתים בשני סניפי הרשת מכינים כאמור במכונה המיוחדת ובשלושה טעמים שונים - מאצ`ה (תה יפני ירוק), חלב מרוכז וגם שוקולד. רגע לאחר יצירתם ובעודם קפואים מקבלים פתיתי השלג חיזוק של רטבים לבחירה, שהופכים אותם למעין סורבה קרמי וכל הטוב הזה הוא למעשה רק השכבה הראשונה, שכן מעליה נערמות תוספות מגוונות שהופכות את ה"סו בינג" לקינוח המושלם.

 

חליטת תה. צילום: שי בן אפריים

"פתיחת הסניף החדש, מהווה את יריית הפתיחה של הרשת להציע לזכיינים פוטנציאליים לרכוש זיכיון להפעלת סניפים של "סו בינג" בשני סגנונות: סגנון של בית קפה, כמו סניף הדגל של המותג, או סגנון של דוכן, שהוא סניף קטן יותר המתאים למרכזי קניות וקניונים", אמר ללזרי.

 

"המוצר נמכר בהצלחה רבה ביותר מ-30 מדינות ברחבי העולם, ועד כה מעולם לא נסגרו סניפים שלו. לפני כשנה השקנו את המותג הקוריאני בתחום הקפה והקינוחים הראשון בישראל וחשפנו את הקהל לעולם של קינוחים אסייתיים מקוריים ושונים ממה שטעמו עד כה וכעת אני פונה לזכיינים כדי שייראו את הפוטנציאל ויצטרפו להצלחה שלנו", הוא הוסיף.

ומשום שמדובר בהצלחה גדולה, מיהרתי אל הסניף החדש במטרה להתנסות בעצמי, ומודה אני שהרושם הראשוני שקיבלתי היה די מזהיר.

 

בדומה למקובל בקוריאה, הדבר הבולט במיוחד בכניסה לסניף הוא הצבת מודלים של ה"פאטבינגסו" בחלון הראווה. זה צבעוני,  יעיל, אטרקטיבי ומאד מאד מגרה - היות וכל המודלים העשויים מפלסטיק ניחנים ברמת חיקוי גבוהה מאד בהשוואה לקינוח האמיתי.

 

 

תחילה ביקשתי להישאר נאמן לאסיה ולכן בחרתי מקטגוריית ה"סו בבלס" משקה קר על בסיס תה ורדים, אך לדאבוני התאכזבתי.

 

זה יכל בנקל להיות משקה קליל, מרענן ואוורירי אלא שתמצית התה לא הורגשה כלל וכלל ולמעט הגוון האדמדם של המשקה נדמה היה כי אני לוגם מכוס מים צוננים (27 שקל).

בהמשך, וכמתבקש המשכתי ל-"פאטבינגסו" סירופ שוקולד עם בראוניז ושברי אוריאו ("סו בינג טריפל שוקולד"). מדובר במנה מרהיבה, טעימה וסופר מוקפדת ומושקעת, שכל קישוט וקישוט בה וכל חתיכת עוגייה הונחו בדיוק רב במקומם כמו גם עיטור הקצפת המושלם (25 שקל).

 

לקינוח (תרתי!) סיימנו עם מנה נוספת מהחלק הבא בתפריט שנקרא "סו דזרט" וממנו בחרנו מנת בריוש וופל שוקולד שהצטיינה בנדיבותה ובדיוק טעמיה (46 שקל).

 

עם זאת חשוב לציין כי בגלל שמדובר בימיו הראשונים של הסניף החדש, יש סיכוי גבוה שתתקלו בזמן המתנה ארוך מהמצופה מרגע ההזמנה ועד לקבלת הקינוח המיוחל, שגם ככה נדמה שאופן הכנתו מורכב ולא פשוט...