SEFORA: לאונג'-בר יפני חדש בתל אביב

 

קבוצת 2c המנוהלת בידי משפחת בדוס (האחים מיקי, נימי, ליאור ומירב) ביד רמה כבר 34 שנים ומחזיקה בין היתר גם באולם האירועים אושן בתל אביב, השיקה מקום חדש שמתהלך על קו התפר חסר ההגדרה (בינתיים) בין מסעדה לבר. דהיינו מקום המקבל השראה משני העולמות ומציע מארז חדש שהדגש הגדול בו הוא לא רק האוכל, אלא גם ובעיקר האווירה.

 

אם בכל זאת תתעקשו על הגדרה קצת יותר ספציפית שהרי המקום החדש הוקם בהשראת האיזאקיה היפנית - בר ומקום מפגש לחברים לשתיית אלכוהול ולאכילת אוכל יפני. המונח "איזאקיה" פירושו בשפה היפנית "מקום לשתות סאקה" אך אין זה אומר שכל האיזאקיות דומות הן, ואכן ביפן פועלות איזאקיות מסורתיות המנוהלות ע"י המשפחה ובראשן עומד "זקן המשפחה", לצד אזואקיות ממוסחרות יותר הפועלות כרשתות מסחרית.

 

צילום: שי אפגין

SEFORA - האיזאקיה החדשה מבית קבוצת 2c שנפתחה בשבוע שעבר בקומה ה-49 של קניון עזריאלי בתל אביב, ומשקיפה לכל המטרופולין שמסביב, מערבבת בין המסורת לקדמה ומגישה מאכלים מסורתיים עם נגיעה מערבית. 

כמתבקש מאיזאקיה מודרנית, השפים גלעד דבוש ו-איליה בשס יצרו תפריט יפני עכשווי וקלאסי עם חומרי גלם ברמה גבוהה תוך הגשה בכלים ובצורות הגשה מסורתיות. המקום כמובן מציע גם אלכוהול וקוקטיילים טעימים וכל החוויה גורמת להרגשה של יפן המודרנית בשילוב של זו המסורתית. את השם SEFORA אגב העניקו בני משפחת בדוס כהוקרה לאמם שנפטרה לפני כשנה ממחלת הסרטן.

 

צילום: שי אפגין

בהצצה לתפריט תוכלו למצוא מנות כמו טרטר לוקוס (75 שקלים), רול לוקוס טמפורה עטוף באבוקדו ושבבי בטטה (65 שקלים) וילו טייל פרוס דק ברוטב פונזו ג`ינג`ר (75 שקלים) ובתפריט האלכוהול מככבים סוגי סאקה שונים, וויסקי יפני וקוקטיילים דוגמת בני קיקוסוי - שיכר שזיפים יפני מסורתי על בסיס סאקה, מתוק חמוץ וארומטי (55 ₪), יוזו סאקה – על בסיס סאקה מקיוטו, מתוק מרענן והדרי (60 ₪) או סאסא ניגניגורי לא מסונן על בסיס ג`ונמאיגינג`ו עדין מתקתק ומרענן (60 ₪).

 

צילום: שי אפגין

מי שמצפה למצוא ב-SEFORA עיצוב יפני גם בבר עצמו או בתפאורה שמסביב נכונה לו הפתעה. קברניטי המקום אמנם מציינים כי בבסיס העיצוב עמדה גישה יפנית באספקטים של "דיוק, אסתטיות ומינימליזם" אולם לטעמי נעדרים אלמנטים יפנים והעיצוב המוגמר מערבי, סקסי ויוקרתי, עם משחקי גבהים, בצבעים ובאורות. בקיצור ולסכום, מקום מושלם שמתאים לאנשים שעברו את גיל 35 שהמועדונים כבר הרבה פחות מעניינים אותם, אך הם עדיין רוצים לצאת וליהנות.

SEFORA - מרכז עזריאלי, המגדל העגול, קומה 49, 03-6081990, כשר