Te – סיפור אהבה סיני

 

צילום: משה כהן

הידעתם כי התה, הוא המשקה השני הנפוץ בעולם אחרי המים? האנושות, כפי שציין בספר התה שלו אוקאקורה טנשין - חוקר וסופר יפני נפגשה בכוס התה לראשונה בטקס האסייאתי הבולט שהמערב אימץ במאה ה-17 ומאז כידוע כבר חלפו המון מים (רותחים) בקנקנים...

על פי הסינים, התה התגלה כבר לפני כ-5,000 שנה על ידי הקיסר שנונג, שלגם ספל של מים חמים כאשר משב רוח הפיל לתוכו כמה עלי תה. המשקה כידוע הפך מאז לאחד מעמודי התווך בתחומי התרבות והאוכל באסיה ולמרות שכיום כבר אין כמעט בהכנת תה מסורתיים בצפון אסיה שהרי שומרי מסורת השתייה נמנעים מהשימוש בשקיות תה מערביות וממשיכים למזוג באדיקות מים רותחים על עלי תה.

 

צילום: משה כהן

השם שלמה שרבף, אולי לא אומר לכם כלום, אולם האיש החביב, עם הפנים המאירות הוא הבעלים של חברת "Te" - יצרנית תה הפרימיום הישראלית, שחרטה על דגלה להנגיש את תרבות התה הסינית לצרכן הישראלי.

 

שרבף, דובר סינית ואוהד גדול של התרבות האסייתית, החל לפני כעשור את מסעותיו לאיתור מטעי התה המתאימים לשיווק. לאחר עבודה צמודה עם מגדלי התה המקומיים באזורי יונאן, ג׳יג׳יאנג, פוג׳יאן והונאן הוא בחר להעביר את חווית התה גם לנו הישראלים תוך שהוא מבקש להרגיל אותנו לשתות תה איכותי בבית, בדיוק כפי שאנו צורכים אספרסו, יין ושמן זית. לשם כך הוא השיק אמש (ראשון) את ביתן תה הפרימיום Te, בקניון הזהב בראשון לציון.

שרבף, שמאמין בשיטת מהמטע לספל ("From field to the cup"), סבור שהתה נועד גם לרפא את הגוף וברצונו כאמור להרגיל אותנו לצריכת תה חוויתית. "שתיית תה היא אומנות של ממש", הוא אומר לי ומוסיף "שתיית תה מזמנת חוויה המענגת את הגוף והנפש ומהווה חיבור חובק עולם דרך הרמוניה מושלמת של טעמים, ניחוחות וצבעים".

 

צילום: משה כהן

אם להודות על האמת נדמה שיש משהו בדבריו של שרבף, שהרי בשנים האחרונות התה עובר מטאמורפוזה אדירה, והמשקה שהיה מזוהה בארץ עם חולים, קשישים ופקידים, ושהורכב מתיון (שמשמש לפעמים שני שותים או יותר), מים רותחים, כפית סוכר ופרוסת לימון, שינה את תדמיתו והפך למשקה מגוון שמזוהה עם חדשנות. שבארסנל: חליטות אקזוטיות מעלים, מגרגרים, מפירות ומעשבים, עם תוספות שונות (דבש, גבישי סוכר, מקלות קינמון ושלל תבלינים) וטקסי הכנה מורכבים, המצריכים קומקומים ומסננות-עלים, או לחלופין בישול בחלב וערבוב מתמיד (אם התה הוא צ`אי הודי למשל).

בקיצור, אם גם אתם בעניין של תה איכותי - תוכלו מעתה לפקוד את ביתן התה של שרבף בקניון הזהב בראשל"צ ולבחור בו מתוך תשעה סוגי תה שונים. במגוון: תה אפואר ממחוז יונן, תה ירוק מג`יגיאנג, תה שחור מאנחוואי ותה לבן מפוג`יין. בקרוב יגיעו לביתן גם סוגי תה מיוחדים מיפן ומסרי לנקה.

 

צילום: משה כהן

התה של Te מוצע בתפזורת, בקופסאות מעץ ומקרטון טבעי או בתיונים שקופים - 20 שקיקי תה בקופסה. המחירים אם תהיתם, אינם זולים ונעים בין 125-25 שקל, ואם סוגיית המרחק לביתן מטרידה אתכם בוודאי תשמחו לשמוע כי שרבף מתעתד להשיק עד סוף שנת 2020 ביתני תה גם בירושלים, בבאר שבע ובתל אביב.

לשאלתי מה אנו יודעים על סוגי התה השונים? השיב לי שרבף כי התה הלבן הנחשב היסטורית לתה נדיר ויקר שהקיסר הסיני ובית מלוכתו היו שותים אותו, ניחן בכמות קפאין נמוכה והוא עשיר בוויטמין C שחיוני לבריאות. זה תה שיש לו פוטנציאל להילחם בסרטן, במיוחד בסרטן המעי.

התה הירוק כך מספרים לי נפוץ בסין ונחשב כתה מרפא והכרחי לתזונה. יש בו כמות גבוהה של נוגדני חמצון, ויטמינים, מינרלים ופנולים שמחזקים את מערכת החיסון ומסייעים במניעת מחלות ובהאטת תהליכי ההזדקנות בגוף. בנוסף, מתברר שתה זה עשיר ב-EGCG המסייע בהגברת קצב שריפת השומן בגוף ובאיזון רמות הסוכר בדם.

 

צילום: משה כהן

התה השחור אהוד עלינו הישראלים מאד, והוא קרוי כך בשל צבעו השחור. במערב הוא מכונה בשם "תה אנגלי" ונודעת לו השפעה כמי שבכוחו לסייע לצמצם שומנים בדם, להפחית במשקל ולסייע בבעיות עיכול.

תה אפוא`ר ידוע בכך שהוא עובר תהליך יישון ממש כמו יין, ומדובר בזן יקר של תה שחור סיני ואילו האולונג הוא תה טבעי המשלב בין תה ירוק לתה שחור שטעמו נע בין פירותי לפרחוני. לבסוף הציגו בפני את תה הפרחים שגם לו רמות נמוכות של קפאין (לעיתים נטול קפאין) ואותו ניתן לשתות חם או קר. יתרונו הגדול הוא שבימות הקיץ הנוראיים בכוחו למסייע בהורדת חום הגוף.