קפאין בב"ש: רוסטרס - קפה משובח שכדאי לכם להכיר בבירת הנגב

 צילום: יח"צ

 

הערך "בית קפה" בויקיפדיה מתואר כ"מקום הסעדה שבו מגישים בעיקר קפה, תה, וגם מאכלים קלים" - אך למעשה בתי הקפה הם כבר ממזמן לא רק מקום לשתיית קפה. למעשה, למן הרגע שהאוניברסיטאות האירופאיות איבדו את מעמדן במאה ה-17 כמעוז לחשיבה האופוזיציונית הפכו בתי הקפה להיות פופולריים מאד.

"בית הקפה, יותר מאשר האוניברסיטה, היה בין מצעי הגידול המרכזיים לתסיסה פוליטית ורוחנית. בית הקפה הפך לסלון מרכזי של הכותבים חסרי הבית והמרוששים, והרשויות אף נאלצו לנקוט פעולות נגד הדיונים שהתקיימו בבתי הקפה — בעוד הפולמוסים באוניברסיטאות הטרידו אותן הרבה פחות", כך תיאר הפילוסוף וחוקר הדתות יעקב טאובס במאמר שפרסם ב–1962 ושמו "האינטלקטואלים והאוניברסיטה" את מעמדו המיוחד של בית הקפה.

"לפעמים נראה כאילו כל מה שאני עושה זה לשבת בבתי קפה ולדבר על החיים שלנו", כתב ושר הזמר עברי לידר והיטיב לתאר בעצם את תרבות בתי הקפה שצמחה פה בעשורים האחרונים והפכה למעשה לנקודת מפגש לבילוי ולמקדש צריכה של תרבות, אוכל וקפה איכותי.

 

צילום: יח"צ

בתוך תפאורה מושלמת, מטרים ספורים בלבד מהמשכן לאומניות הבמה ומתיאטרון באר שבע, במיקום מצוין, מרכזי ומלא באווירת תרבות ופנאי שוכן לו בית קפה קטן ומטריף בשם רוסטרס. המתמצאים מכירים ודאי את המקום כשלוחה הדרומית של רוסטרס הירושלמי שהשיק יקי אייכלר שהגיע לעולם הקפה אחרי 15 שנה בתחום ההיי-טק, לפני 4 שנים בשוק המקורה, על פינת הרחובות עץ החיים והאפרסק, בשוק מחנה יהודה בירושלים.

כבר מהכניסה לסניף הבאר שבעי, עטפה אותי תחושה של בית קפה עם ניחוח חו"ל. העיצוב שם מגניב למדי עם גרפיטי אורבני מרהיב על הקיר וצבעוניות בגוון סלאדין מפנק המזכירה בסגנונה את בתי הקפה האיטלקיים שמזמינים לשאוב שוט אספרסו על הבר, וזה עוד לפני שהוספתי מילה על המוזיקה המשובחת, האנשים החייכנים, המרחב האישי בין השולחנות, קבלת הפנים האדיבה, פולי הקפה המשובחים והכריכים המצוינים. אפילו השירותים במקום מעניקים תחושה ביתית נינוחה.

 

צילום: יח"צ

הקפה הפינתי הוא שכונתי ואישי, מעין פאוזה מהמולת העיר הדרומית ועם זאת המקום הכי נכון להיות בו כשרוצים להרגיש "in". ייחודו לטעמי טמון בדגש שניתן בו על הקפה המיוחד, השירות האישי ותחושת הביתיות. העובדה שרוסטרס בנוי כמסדרון הופכת את מעמד ההזמנה לחווית מינגלינג יעילה להיכרויות ומפגשים.

 

הניחוחות הבוקעים מבית הקפה תורמים אף הם לאווירה הכללית ועושים חשק לאספרסו עוד לפני שמציבים בו את כף הרגל, ואם תהיתם מדוע, זה משום שטחינת, ערבוב וקליית הקפה ברוסטרס מתבצעת במקום וככזאת היא גם מספקת מלבד הניחוח המשכר גם מנת קפאין אולטימטיבית. (אספרסו ארוך/קצר - 10 שקל, אמריקנו - 11/14 שקל, מקיאטו -11 שקל, אפוגטו -16 שקל)

 

צילום: יח"צ

ואם בקפה עסקינן, שהרי זה בדיוק המקום לציין כי משום שברוסטרס פועל בית קלייה, מציע בית הקפה למכירה הביתה קפה גורמה טרי ואיכותי במשקל. שקי קפה בעיקר מארצות אפריקה, אינדונזיה, מרכז ודרום אמריקה נערמים בירכתי החנות ולצדם מאפים ועוגות, המגיעים טריים מדי בוקר היישר מקונדיטורית דוד לאור שבמבשרת ציון.

 

קוראסון השקדים אגב מאוד מומלץ וזוכה מבחינתי לטייטל הנחשק "הקוראסון המושלם", ומבין תפריט הכריכים אני מפצירה בכם שלא לפסוח על כריך גבינת הצאן המתובל בריבת אגסים וצ`ילי או לחילופין להתענג על כריך הארטישוק המוגש עם חמאת כמהין (כריך שלם - 30 שקל, חצי - 16 שקל).

 

צילום: יח"צ

"תמיד אהבתי שווקים ובשוק מחנה יהודה בירושלים מצאתי שילוב של תיירות ואוכלוסייה מקומית שמבלה במקום ולכן נדמה היה כי מדובר במקום אידיאלי לפתיחת בית קפה מהסוג שלנו. לבאר שבע הגעתי בעקבות המלצה של לקוח ירושלמי שעבר להתגורר בעיר כסטודנט וציין שזה בדיוק מה שחסר בבירה הדרומית, זה לקח לי קצת יותר משנתיים להבשיל אך לבסוף זה קרה", ציין אייכלר.

 

"בקרוב אני גם מתכנן לשכפל את המודל הירושלמי של בית הקפה, במסגרתו בשעות הערב יתפקד המקום כ-בר, ובו כמתבקש יוצעו משקאות אלכוהוליים מבוססי קפה לצד קוקטיילים שונים ומשקאות בירה".