ללקק בירה! עכשיו זה אפשרי

 

גלידרייה קטנה ומטריפה עם ניחוח איטלקי כמו השפים שלה: מרקו קמורלי וסטפניה "סיסי" פגאני.

השפים, הם יצרני גלידה איטלקית אשר הוכשרו באופן מקצועי במעבדות מזון לגלידה איטלקית בטוסקנה ובסיציליה. מטרתם היא לייצר גלידה משובחת וגרניטה ייחודית, תוך שימת דגש על אוֹתֵנְטִיּוּת ותנאים סביבתיים.

אני ובני בן השבע, הגענו אל הגלידרייה השוכנת בנחלת בנימין, תל אביב ופגשנו בסיסי השפית, אישה נעימה ומסבירת פנים אשר העבירה לנו את "האני מאמין" שלה. מבחינתה, `Arte אמנות הגלידה` הוא בבחינת בית לאומנות ולגלידה אמיתית שתהליך ייצורה בצורה טבעית הינו אומנות איטלקית עתיקה ומפוארת. במקביל לתהליכי ייצור טעמי הגלידה הייחודיים שמציעים מרקו וסיסי בגלידרייה הם שקדו במקביל גם על תהליך הפקת גרניטה אמיתית, איכותית ומשובחת בטעמים מסורתיים וכן בטעמים יצירתיים שרקחו בעצמם.

 

Arte אמנות הגלידה

סיסי, נתנה לנו לטעום משלל טעמי הגלידה והגרניטה המגוונים והמיוחדים בגלידרייה, ואין ספק שזו יכולה להוות בילוי לא רק של קניית גלידה / גרניטה , אלא גם ככזאת המאפשרת שילוב של מוזיקה (בעיקר ג`ז בהופעות קבועות המתקיימות בערבי חמישי) , תערוכות מתחלפות על הקירות ולעיתים גם שופר לאמנים החפצים לצייר ולשם כך מעמידה לרשותם הגלידרייה קן וקנבס לציור.

ב-Arte לא משתמשים במוצרים תעשייתיים, אל תחפשו Topping, פשוט כי אין, מכיוון שלא צריך לטענתם. בני הזוג אינם מאמינים בתוספות מסחריות וקישוטי הגלידה, שכן בנמצא, הם מעשה ידיהם מפירות יבשים, לבנדר, אגוזי לוז, פיסטוק ושקדים המשולבים כחלק מהגלידה עצמה.

בארטה משתמשים ברכיבים כשרים בלבד (זאת למרות שהם פתוחים בשבתות), בגבינות של מחלבות גד ותנובה ובסוכר פירות להמתקה. מנגד, הם אינם משתמשים בחומרי מאכל, וצבעי הגלידה הם צבעים מקוריים וטבעיים.

השפים מבקשים להביא את איטליה הטעימה לישראל ללא מסחריות או שאיפה לבניית רשת חנויות, מה שאומר שהם עושים את הכי טוב, כל הזמן ומבלי הצורך להתמסחר. העיקר מבחינתם היא הגלידה / גרניטה כאשר כל טעם מהן מוכן ממעט מרכיבים ולאחר בחירה מדוקדקת של הרכיבים הגולמיים - כל זאת כאמור בכדי שהחוויה בפה ובבלוטות הטעם תהיה מושלמת.

 

גלידה בירה Ginness

כהרגלם בקודש השפים שוקדים באופן תמידי אחר המצאת טעמים חדשים. לרגל העונה החמה הם השיקו שני טעמי קיץ מפתיעים: הטעם הראשון: גלידת שוקולד ובירה Ginness המתאפיינת בטעם ייחודי המורכב משוקולד בלגי איכותי 71% ו15% ומבירה Ginness (המכילה 5% אלכוהול) המביאה את הטעם הסופי לכדי מרירות ייחודית שכל מי שאוהב שוקולד מריר ובירה סביר שמאוד יאהב. תודו, שהדבר האחרון שהייתם מעזים לפנטז עליו הוא גלידה בטעם בירה אך מרקו וסיסי ידועים כמגשימי פנטזיות סדרתיים, והפעם הם חברו למותג הבירה האירי גינס והנפיקו לעולם גלידת בירה קסומה. הגלידה האמורה היא 100% טבעונית!! ואהיה גלויה מספיק בכדי לציין שעבורי היא הסתברה כמרה (גילוי נאות: אני פחות אדם של שוקולד מריר).

 

תמר הינדי. צילום: פייסבוק גלידריית ארטה

הטעם השני: גרניטה תמר-הינדי, המכילה את הפרי המיוחד בשילוב מים וסוכר פירות. עץ התמר ההינדי, למקרה שתהיתם, הגיע מהחלקים הטרופים של אפריקה, משם עבר להודו ולשאר חלקי העולם הטרופיים. ההודים היו למעשה הראשונים להפיק מפרותיו דמויי השעועית מיצוי חמצמץ ועשיר והשתמשו בו לתיבול מאכליהם ולריפוי בעיות עיכול וכליות. הפרי, מכיל פולים חומים ובהם עיסה דביקה וכהה עם ארומה פירותית המזכירה משמש, שזיף ותמר. הוא שכיח מאד לריכוך בשר, להכנת ריבות, ממתקים, משקאות ורטבים ובארטה השכילו כאמור לייצר ממנו גרניטה טבעונית נטולת גלוטן בטעם חמצמץ ומרענן. זו אגב, טעימה וערבה לחך, והיא מומלצת ומתאימה גם לילדים.

לסיכום, לא אגזים אם אציין כי האיכות נוטפת מכל פינה בארטה. הביקור בגלידרייה מומלץ לכל גיל ולאורך כל ימות השנה. כל אחד יוכל למצוא שם את הטעמים והמרקמים הערבים לטעמו וניתן כמובן לרכוש גם גלידה הביתה וזאת אגב תוגש לכם שהיא טמונה באריזת מתנה יפה.