300,000 המבורגרים בחודש: תפריט חורף 2018 ברשת ההמבורגרים BBB

אננס צ`ילי - BBB. צילום: בועז לביא
 

 שם המשחק: המבורגר לכולם.

 

רשת ההמבורגרים BBB מגישה מהלכים קולינאריים מתוחכמים ומוסיפה שלושה גוונים של המבורגר בלחמנייה: פלוואן (אננס צרוב ופנצ`טה טלה כחלק מהתוספות), ליסבון (צ`ילי קון קורנה פיקנטי מעל) ואסאדור (על בסיס אסאדו ואנטריקוט). טעימה ממנת הפלוואן (72 ₪) היא הרמוניה של טעמים בהתגלמותה – שילוב מושלם בין בשר ההמבורגר העסיסי, רצועות צרובות של בשר טלה, טוויסט מתוק של אננס צלוי וצ`ילי, סרירצ`ה פינקטית, איולי חרדל, אורוגולה, מלפפון חמוץ ובצל פריך. שילוב הטעמים מדויק, ואין סועד שנשאר אדיש למנת הדגל בערב ההשקה החגיגי שחנך את התפריט בסניף BBB רמת החייל, בתל אביב תשעה ימים לאחר פתיחת 2018.

 

המבורגר פלוואן. צילום: גליה אבירם

"המנות נעשות מתוך אהבה אמיתית למקצוע", אומר אילן פנחס (44), השף הראשי של BBB מאז 2014 עת התמנה לשף הראשי ברשת המסעדות BBB, מוציא לכם את מנת הצ`וריפאן (69 ₪) הכי סקסית בצורת נקנקיית צ`וריסו צלויה בגריל עם מגוון תוספות הבית וברגע אחד תחוו אהבה ללחמנייה מלאת טעמים במינון מדוייק. פנחס, בן 36, המושפע ממטבחים רבים כמו הצרפתי, האיטלקי, הדרום אמריקאי, האסייתי וכמובן המקומי, החל את דרכו כמתלמד במסעדת קרן של חיים כהן, למד בבית הספר לבישול תדמור ולאחר מכן החל את ההתלמדות שלו במסעדת בויה. במהלך ההתלמדות יצא להשתלמות בבית המלון אינטרקונטיננטל סנטיאגו ובמסעדת ביצ`ה, שם התמחה בדגים ופירות ים.

 

דאבל אמריקה בורגר. צילום: בועז לביא

 

"מאחורי הקלעים יש עשייה אינסופית וחשיבה. לצד קניית חומר הגלם הטוב ביותר בארץ, אנחנו מציעים תפריט במחיר הכי אטרקטיבי", אומר פנחס ומוסיף: "שם המשחק הוא המבורגר לכולם". ופנחס, הוא הראשון ששינה את המתכון להמבורגר המיתולוגי ב-BBB כך שיתאים לכל גיל: לילד, להוריו ולכל דור באשר הוא. "בסופו של דבר מנת ההמבורגר צריכה להיות מתאימה לכל אחד שיושב סביב השולחן. ההבטחה שלנו זו איכות הבשר – בשר שנטחן טרי ועל בסיס יומי. מבחינת מרכיבים אנחנו חייבים "לפגוע" ב"מיינסטרים".

 

בריסקט צלוי . צילום: גליה אבירם

ואכן, המנות החדשות בתפריט שהוגשו לשולחן בזו אחר זו חשפו מנעד רחב של שילובים למנעד רחב של העדפות קולינריות: מרק ירקות השורש הבשרי (31 ₪), ולצדו מקלות מאפה בצק, היווה ארוחה עשירה בפני עצמה. גם בן ה-5 וחצי הפרטי שלי הצביע בידיים, מוכיח שתפריט הילדים אופציונאלי, וכולל גם מרק. תוספת תפוח אדמה "מדורה" (15 ₪) כשלצדו רוטב הבית איולי חרדל גם התחבב על הסועד הצעיר. מנה נימוחה בתיבול מעודן, אידיאלית לצד מנת המבורגר ומייצרת נחת קולינארית כהלכתה.

 

מרק בשר כפרי. צילום: גליה אבירם

 

ובעוד סועדי BBB בסניף רמת החייל בישראל נחשפים לתפריט החורף, גם הסועדים במסעדת BBB בברלין דוגמים מנת המבורגר טרי. "במקביל להשקת התפריט החדש בישראל" גאה יעל הר-אבן המשנה למנכ"ל קבוצת BBB לחשוף "מושק התפריט בשלוחה הישראלית בברלין. פעמיים בשנה, בחורף ובקיץ אנחנו מחדשים את התפריט, ובמאי 2018 יוצע תפריט חדש".

 

צורפיאן. צילום: גליה אבירם

ובעוד אנו מכרסמים "בורגוס", טבעות בצל דקיקות, פריכות וממיסות לכל הגילם, ולסיום קינוח שחיתות שוקולדי לצד כדור גלידת וניל משובחת, ברור לנו שהחורף הזה הולך להיות מנחם, חם ולכל המשפחה, סביב שולחן עם תפריט חורף 2018 ב-BBB.