אורנה ואלה: הסוף!

רחוב שינקין, שהיווה אבן יסוד בבניין ההגדרה של מה היא "תל אביביות", ושמסוף שנות ה־80 ועד תחילת שנות האלפיים היה ה־מקום להיות בו, מתקופת "הקליק" של האמנים החתרניים ועד הסרט "הבועה" בשנות האלפיים המוקדמות, מציג פנים של סתם עוד רחוב מנומנם. קפה תמר נסגר ואחריו בזה אחר זה נסגרו גם "קפה לונץ", "אחת העם", "קפה נח", "קפה נחמני" ו"באצ`ו" והערב (שני) הודיעו גם אורנה אגמון ואלה שיין- בעלות המסעדה הוותיקה "אורנה ואלה" על החלטתן לסגור את המסעדה. לדבריהן ההחלטה נפלה בארוחת ערב השנה החדשה ביום ראשון, ה-31 בדצמבר 2017, כשאחרוני הסועדים המאושרים עזבו את המקום (זה שאורנה ואלה מתעקשות גם היום לקרוא לו בינן לבין עצמם בשם "הקפה").

 

צילום: מאיה בירגר

 

"אחרי השנה הטובה ביותר שידע המקום מאז נפתח בשנת 1992 הוחלט כי זהו הזמן המושלם ליישם את מה שבושל באיטיות, על אש קטנה, כבר זמן מה: "זה הרגע לסגור".

 

המסעדה עתידה לסגור את שעריה בסוף חודש מרץ וזאת לאחר 25 שנות פעילות שהפכו אותה לאחד הסמלים המובהקים של העיר. אגמון ושיין הכירו באוניברסיטה, לפני כ-30 שנה. הן היו סטודנטיות למדעי הרוח ומלצריות במסעדת "זליג", כשגילו את חיבתן המשותפת לבישול והסעדה החליטו להקים עסק לקינוחים שפעל מדירת הסטודנטים של אורנה. בשנת 1992  החליטו השתיים להשיק את בית הקפה בשינקין 33, שהיה אז חדרון ובו 7 שולחנות ובר עץ. השותפות מעולם לא למדו בישול או קונדיטוריה במקום רשמי אך תוך ניסוי ותהייה הלך והתגבש בית הקפה אשר בעשור האחרון לפעילותו לבש צביון בריאותי, והגישו בו לא מעט מנות טבעוניות וצמחוניות.

 

שבוע לאחר ארוחת ערב השנה האזרחית (8.1.2018) בארוחה חגיגית שהתקיימה במסעדה, קיבלו 45 אנשי הצוות, את הבשורה המפתיעה: נפרדים בשיא.

 

בראיונות שנתנו לאורך השנים הדגישו את זיקתן לבישול מסורתי שמתורגם לעבודת כפיים עמלנית. אוכל מזין, מנחם, משביע, שנושא בתוכו זיכרון בין-דורי לצד טביעת אצבע ייחודית. אוכל שמבושל טרי מדי יום, במטבח מצוחצח, ללא קיצורי דרך ובהקפדה יתרה. אותן ידיים, של אורנה ושל אלה עצמן, מבשלות גם היום במטבח, שאמנם גדל מאז אבל נותר מבהיק ושקט כשהיה.

 

צילום: אתר רשמי

ב-2006, כשבתפריט המסעדה כיכבו כבר מנות רבות שהיו לחלק בלתי נפרד מהמטבח הישראלי עשו אורנה ואלה מעשה חסר תקדים ישראלי והוציאו לאור ספר שהיה לרב-מכר ובו חשפו את מתכוני המסעדה, ובהם לביבות הבטטה המזוהות כל כך עם המטבח שלהן. בתחילת שנות האלפיים, בעקבות הרצון להגשים חלום ישן, יצאו אורנה ואלה למסע ברחבי הארץ בעקבות הפלאפל שממנו נולד מזנון "מלכות הפלאפל" הבלתי נשכח ברחוב יהודה הלוי שאף אחז בסניף נוסף בהרצליה.

 

צילום: אתר רשמי

בתל אביב התזזיתית, החובבת אופנות, אורנה ואלה נשארו רלבנטיות לשלושה דורות של סועדים מקומיים, כמו גם לידעני אוכל מהעולם, שהגיעו לגלות את הפנינה התל אביבית בהמלצת מגזיני אוכל מחו"ל. לאורך השנים יצאה מאורנה ואלה אמירה אנושית וחברתית ייחודית של סובלנות ושוויון. תמיכה בצוות העובדים, התגייסות למען עובדים עם צרכים מיוחדים, חברי הקהילה הלהט"בית, נפגעות תקיפה מינית ולמען הפליטים מאריתריאה שהיו לשותפים חשובים בצוות המקום.

תחושת המלאות וההישג שהגיעה לשיאה בשנת 2017, פגשה את ההודעה על השיפוץ הצפוי של הבניין ברחוב שינקין 33 שבו קם הקפה ובו שוכנת מאז מסעדת "אורנה ואלה" כמו סימן משמיים. "זה הזמן: ההחלטה להיפרד מהבית כשהוא שוקק חיים וריחות התקבלה בהתרגשות, מתוך תחושת סיפוק וגאווה, ובסוף חודש מרץ 2017 ייסגר מפעל החיים, שיעבוד עד לרגע הסגירה ועד אחרון הסועדים שייצא מחייך אל הרחוב".