והקלמטה מעל: מתכון לפוקאצ'ה נאפוליטנית

פוקאצ`ה נאפוליטנית
מתכון של אודה אלמקייס, השף של מתחם האירועים נסיה.

המרכיבים:

לפוקאצ`ה

ג`בטה עבה מהמאפייה הקרובה לביתכם
עגבניות שרי תמר אדום
עגבניות שרי צהוב
פלפל חריף (למי שאוהב)
זיתי קלמטה מגולענים
בצל סגול
טימין טרי
רוזמרין טרי
בזיליקום טרי
טונה מעושנת
*יש אפשרות להוסיף גבינת מוצרלה מעל

לרוטב הנאפוליטנה

5 עגבניות גדולות, בשלות ועסיסיות
1 בצל
4 שיני שום
3 כפות שמן זית
1 כפית סוכר שטוחה
1/2 כפית מלח
1/2 כפית מלח

אופן ההכנה:

קוצצים בצל, שום ועגבניות, כל אחד בנפרד. מחממים שמן במחבת רחבה עם מכסה. מטגנים את הבצל עד שהוא מתחיל להשחים בקצוות. מוסיפים את השום ומטגנים יחד תוך כדי ערבוב שתי דקות. מוסיפים עגבניות, סוכר ומלח. מערבבים, מנמיכים את האש ומבשלים עשר דקות. מערבבים מדי פעם. טועמים ומוסיפים מלח במידת הצורך. .

חוצים את הג`בטה לאורכה ומורחים בנדיבות את רוטב הנאפוליטנה שהוכן. לוקחים את הירקות וחותכים את העגבניות לשתיים. את הפלפל החריף לעיגולים ואת הבצל הסגול לרצועות. את זיתי הקלמטה יחד עם הירקות מפזרים מעל בצורה שווה לכל אורך הפוקא`צה. את הטונה המעושנת מפוררים ואת הטימין והרוזמרין קוצצים דק דק ואף אותם מפזרים מלמעלה.

מכניסים לתנור ל-180 מעלות למשך כ-15 דק`. מוציאים למשטח, מקשטים בבזיליקום טרי ומגישים..

בתאבון!