כבכל שנה, רגע לפני שהיא מסתיימת, ונכנסת במקומה האזרחית החדשה, מתמלאות חנויות היין בקונים שנגזר עליהם להביא בקבוק מתנה למסיבת הסילבסטר. המגוון מסחרר, השפע מבלבל ומנעד המחירים והטעמים רק הולך וגדל.
יח"צ
בתוך שכך יקב בנימינה מציג שני יינות חדשים: רזרב מרלו, ואבני החושן אודם.
בנימינה רזרב, מרלו
יין אדום יבש עשוי 100% ענבי מרלו. מקור הענבים מכרמים בגליל העליון המאופיינים בשילוב של קרקע בזלתית עם אדמת טרה רוסה, בעלת אוורור יעיל לבית השורשים.
היין, מאופיין בבשלות מאופקת ואיזון נהדר בין רעננות וריכוז טעמי הפרי הבשל. דילול בכמות היבול במספר כרמים סייעה להשיג את האיזון המושלם בעוד שתנאי ההבשלה ושילוב סוגי הקרקע הניבו ענבים עשירים בצבע, בארומות ובטעמים, עם חומציות תומכת ומורכבות גבוהה.
היין בעל צבע אדום עמוק וניחוחות עזים של פטל אדום, שזיף בשל, תבלינים מתוקים וניחוח עדין של שוקולד וקפה קלוי. ליין מבנה מלא, המאוזן בין רעננות לבשלות עם טעמי פרי שחור ארומטי, תבלינים ומעט מינרליות וסיומת ארוכה ומהנה.
מחיר: 59 ₪.
אבני החושן, אודם
סדרת הפרימיום "אבני החושן", קטר האיכות של בנימינה, שמאז הגיחה לעולם ב־2006 זכתה בפרסים רבים בארץ ובעולם, ובצדק, שכן מדובר ביינות מצוינים, העשויים בעבודת יד, מתחדשת.
הסדרה קרויה על שם 12 האבנים היקרות שהיו משובצות באפוד של הכהן הגדול בבית המקדש. ממש כפי שנבחרו האבנים הללו בקפידה, בחרו בביקב בענבי יין איכותיים ממיטב הכרמים אשר שובצו לידי יצירה המשקפת את שאיפת היינן ליצור יינות טובים ומרגשים.
הרכב הזנים: סירה 95% וויונייה 5%. אזור הגידול: גליל עליון והרי יהודה.
"אבני החושן" אודם, הוא יין מרשים המציג מאפייני זן סירה קלאסיים בסגנון העולם הישן בהם עושר היין מאוזן על ידי הרעננות שבו. מקור ענבי הסירה במספר כרמים מצטיינים בגליל העליון ומקור ענבי הוויונייה בכרם בודד ברום הרי יהודה. הענבים עשירים בצבע, בעלי ריכוז ארומות וטעמים מחד, עם נוכחות של חומציות תומכת מאידך והתוצאה - יינות עם מורכבות גבוהה.
ליין גוף ומבנה מרוכז, המאוזן ברעננות טובה המלווה בניחוחות עץ קלוי עם מעט מאפייני בשר מעושן, פירות יער, פרחים ותיבול מפולפל האופייניים לזן הסירה. הוא מוכן לשתייה כבר עתה אך בתנאי אחסון נאותים ימשיך ויפתח עומק ומורכבות ב-5-8 השנים שלאחר שנת הבציר שלו.
היין יהווה מלווה מצוין למנות בשר טלה, חזה ברווז וגבינות קשות ועשירות טעם.
מחיר: 79 ₪.
צילום: עמרי מירון
גם ברקנאטי התחדשו והם מציגים את פרנץ` בלנד בציר 2020 העשוי מגפנים ותיקות שמקורן בגליל התחתון.
מדובר ביין חצי יבש עתיר ארומות, טעמים ואופי. למעשה זהו בלנד ייחודי מענבי פרנץ` קולומבר בשילוב מעט ענבי סוביניון בלאן ומוסקט.
היין נשמר בטמפרטורה נמוכה לאורך כל תהליך הייצור ותסיסתו הופסקה כאשר נותרה כמות קטנה של סוכר טבעי מהענבים, כך שבסוף התהליך התקבל יין רענן, עסיסי, בעל מתקתקות עדינה ומאוזן להפליא.
היין מצוין כפתיח או כליווי מנות ראשונות קלילות ואוריינטליות. אלכוהול: %10. טמפרטורת הגשה מומלצת: 10-6 מעלות.
מחיר: 79 ₪.
צילום: אתר רשמי יקב תבור
שאפו לתבור
"וויין ספקטייטור" (Wine Spectator), מגזין היין האמריקאי החשוב מכולם, העניק ל-"מלכיה", קברנה סוביניון, בציר 2016 של יקב תבור, את הציון 91 המכובד בסיכום השנתי של היינות הטובים בעולם לשנת 2020.
הציון של תבור הוא הגבוה ביותר מבין היינות הישראליים שנסקרו על ידי המגזין לשנת 2020, וזו השנה הרביעית בה "מלכיה" זוכה להכרה בינלאומית ע"י המגזין המכובד.
המגזין, אשר נוסד בשנת 1976 בסן דייגו, קליפורניה, החל תחילה כמגזין צהבהב. שלוש שנים לאחר מכן הוא נרכש על-ידי מרווין שאנקין והתעטף בזהות מחודשת המוכרת לנו עד היום - כתב עת לענייני סגנון חיים שמתמקד ביין דרך פרסום מאמרים, חדשות מעולם היין ודירוג של מגוון יינות מרחבי העולם.
למגזין מעל ל-2.5 מיליון קוראים, הוא מנפיק מדי שנה 15 גיליונות, בהם נכלל דירוג של בין 400 ל-1000 יינות, בהסתמך על טעימה עיוורת בלבד.
בנוסף, מדי שנה עורך המגזין תערוכת יין שנתית בשם "Wine Spectator`s New York Wine Experience". התערוכה היא חגיגה של טעימות מודרכות, מפגשים וסדנאות עם מיטב יינות העולם, בהובלתם של הייננים ובעלי היקבים עצמם.
יין מלכיה 2016 מופק מ-100% ענבי קברנה סוביניון מכרם מלכיה שבהר מלכיה בגליל העליון, בגובה של 726 מטרים מעל פני הים.. זהו יין הדגל של היקב, יין עשיר, מלא וחגיגי, המביא לידי ביטוי את מיטב המאפיינים הזניים של הקברנה ומציע חוויה עשירה ומורכבת של פרי מרוכז ותבלינים באף ובפה אלגנטיות ועושר טעמים.
היין התיישן 24 חודשים בחביות אלון צרפתיות חדשות והמשיך להתיישן עוד 12 חודשים בבקבוק. מלכיה 2016 נהדר לשתייה עכשווית ואף יוסיף להשתבח למשך שנים נוספות בבקבוק.
יח"צ
15 היקבים שפועלים בנגב מתאחדים למועדון שהוקם על ידי קרן מיראז` והשומר החדש על מנת לייצר חוויה תיירותית באזור בו מיוצרים עשרות אלפי בקבוקי יין עם אופי אזורי בכל שנה, ולהגדיר סימן מסחרי חדש של "יינות נגב".
יקבי הנגב מייצרים כיום כ-450 אלף בקבוקים והם ממוקמים בכל אזורי הנגב, החל מאילת, הערבה, הר הנגב, פתחת ניצנה, ערד, יער יתיר והנגב הצפוני. המועדון החדש יפעל לחיזוק היקבים הללו כקהילה, שתפתח את "תיירות היין" באזור ולקבלת הכרה בנגב כמקום מסחרי לייצור יינות ייחודיים, שיוגדרו תחת סימן מסחרי חדש, שיוכר בישראל ובעולם כ"יינות נגב".
מכלול התנאים שמקיפים את הגפן בנגב, כוללים אקלים וקרקע ייחודיים שמפיקים ענבים עם טעמים וריחות הנאמנים לאופיו של בית הגידול. האקלים היבש של המדבר, בשילוב הטמפרטורות הגבוהות במהלך היום והלילות הקרים, מאפשר התפתחות אופטימלית למגוון זני ענבים. בנוסף לזנים מוכרים, כמו קברנה סוביניון, סירה ושרדונה, משגשגים במדבר זנים כמו שנין בלאן, מוסקט ופטי ורדו.
"התנאים הייחודיים המאתגרים של המדבר הופכים אותו למקום לא טריוויאלי לגידול ענבים", מסבירה ניקול הוד סטרו - מנכ"לית קרן מיראז`.
"קשה לגדל ענבים במדבר והדבר מצריך תשומת לב מיוחדת וידע ייחודי. סצנת היינות המדבריים היא חדשה יחסית וקיימת רק כ-20 שנה והמומחים בתחום עדיין לומדים אותו. בעולם, ישנם רק מקומות מדבריים מעטים בהם מגדלים ענבים ומייצרים יין. כך ניתן למצוא יקבים בקליפורניה בארה"ב, במקסיקו ובצ`ילה ובמערב סין.
אולם, ייצור יין במקומות אלה הוא אתגר לא פשוט ולכן היינות שמיוצרים שם נחשבים לייחודיים ונדירים. ישראל מובילה בעולם במחקר ופיתוח חקלאי; השילוב עם הציונות, במטרה להפריח את השממה, מביא לפתרונות איכות יצירתיים שמושכים לכאן חקלאים מרחבי העולם, שמגיעים ללמוד על חקלאות מדברית, בעידן של התחממות גלובלית".
