השתיין: חוגגים עצמאות

יום העצמאות הוא היום המתאים ביותר כדי להכיר את שוק הבירה המקומי, להבין שהתפתחה כאן בביצה המקומית שלנו, תעשייה רצינית ומכובדת שמציבה את ישראל במקום מכובד בעולם הבירות הבינלאומי.

לאורך השנים יוצרו בארץ עשרות מותגי בירה, כשהייצור של בירה מקומית החל עוד לפני קום המדינה בשנת 1934 עם ייצור בירה נשר המיתולוגית.


גולדסטאר היא הבירה הנמכרת ביותר בישראל וככזאת - קסמה הגלוי מוגדר כסוד סמוי. אולי הסיבה היא המתכון בן 60 השנים, המוכן בתהליך מסורתי ומקנה לה את טעמה העמוק, אולי הרכיבים הטבעיים ואולי החיבור החזק למוזיקה – המהווה עבור רבים סיבה למסיבה. תהיה הסיבה אשר תהיה, העובדות מדברות בעד עצמן: בשנה אחת נמכרים למעלה מ-40 מיליון בקבוקי גולדסטאר בארץ, עם נתח שוק של כ-25%.

בירה גולדסטאר פותחה בשנת 1950, והיא מוגדרת כ"לאגר", מה שאומר שהבירה נעשית ע"י תסיסה תחתית (השמרים שוקעים לתחתית המכל ושם מתבצעת פעולת התסיסה) כאשר תהליך העשייה מתרחש בטמפרטורה קרה. לבירה טעם וארומה ייחודיים, היא מכילה 4.9% אלכוהול ו-44 קלוריות ל-100 מ"ל (145 קלוריות בשליש ליטר, מנת בירה ממוצעת).

בשנת 2013 הושקה Unfiltered - בירה שבושלה על פי המתכון האהוב והאיכותי של גולדסטאר, אך אינה עברה את התהליך האחרון של הסינון לפני הביקבוק, מה שמאפשר לה לשמר את רכיבי הטעם והצבע המשובחים, ואף מעבה את כתר הקצף הסמיך שלה.


בירה מכבי יוצרה לראשונה בשנת 1968, בסגנון פילזנר המאופיין בבהירות וצלילות. זוהי בירת לאגר ישראלית בהירה, עשויה 100% לתת אירופאי משובח, בת 5% אחוזי אלכוהול.



אלכסנדר

במיוחד לחג, מציעה מבשלת בירה אלכסנדר מארז מעוצב וחגיגי במהדורה מיוחדת, הכולל את ארבעת סוגי הבירה המובילות של המבשלה בתוספת פותחן מתנה. סוגי הבירה הכלולים במארז:

BLONDE - פרשנות מקומית לסגנון ה- Blonde הבלגי. מדובר בבירה קלילה עם אחוזי אלכוהול פחותים המתאימה למזג האוויר ולאופי הישראלי. הבלונד, זהובה ובהירה עם ניחוח פירותי ובעלת איזון מדויק בין מרירות למתיקות. לבירה סיומת ארוכה, חלקה ויבשה, עם כשותיות מעודנת ונעימה, בעלת גוף בינוני וגיזוז טבעי עדין. 5.3% אלכוהול.

AMBREE - אמברה היא בירה בסגנון כפרי צרפתי, בצבע ענברי (ענברי בצרפתית - Ambrée) הנובע משימוש בלתתים מיוחדים, קלויים יותר, המעניקים לבירה מלבד צבע אדמדם גם עושר של טעמים וארומות. האמברה מאוזנת עם מאלט בחזית, קרמל, תבלינים, טעמים קלויים משולבים במרירות מענגת, סיומת ארוכה ומורכבת בעלת גוף מלא ובכל זאת יבשה, עם גיזוז טבעי עדין. 5.7% אלכוהול.

חיטה ישראלית - בירה קלה ומרעננת מחיטה ישראלית שצבעה כשל שדה חיטה לפני הקציר. לחיטה ישראלית ניחוח פירות ותבלינים וטעמה פירותי, מתובל בציפורן ותבלינים נוספים. היא בעלת מרירות מאוזנת וסיומת ארוכה ומורכבת. 5% אלכוהול.

GREEN - בירה בסגנון IPA עם הפרשנות הייחודית של מבשלת אלכסנדר. ל-GREEN צבע זהוב – כתום וארומה פירותית מורכבת. לבירה מתיקות חלקה המאוזנת באפטר טייסט ארוך ומריר. 6% אלכוהול.


קרומבאכר

לא רק שהיא לא ישראלית, אלא, רחמנא ליצלן, בירה גרמנית, אבל מה לעשות שהחארות האלה יודעים לעשות בירה.

קרומבאכר היא הבירה הנמכרת ביותר בגרמניה, ומציעה ליום העצמאות שלנו את קרומבאכר PILS - בירת הדגל של מבשלת קרומבאכר מאז 1890. זו בירת לאגר בסגנון פילזנר, בצבע זהוב בוהק, המיוצרת ממי מעיינות טבעיים. לבירה ארומות פירותיות ופרחוניות עם רעננות טבעית וטעמי מאלט חלקים, קריספיים וכשותיים, עם אפטר טייסט ארוך ומעט מרירות מאוזנת. אלכוהול 4.8%


סן מיגל

סן מיגל הספרדית היא הבירה הנמכרת ביותר בספרד ומותג הבירה הספרדי הנמכר ביותר בעולם כולו.

אנוטקה, היבואנית הרשמית של הבירה לישראל, משיקה סדרת בירות ללא אלכוהול 0.0. הסדרה החדשה 0.0 היא פילזנר מבית היוצר של המותג המצליח וכוללת 3 טעמים: טעם קלאסי 0.0, סן מיגל תפוח 0.0 ו- סן מיגל רדלר לימון 0.0.

מחיר: 29.90 ₪ ל-למארז שישיית בירות.

התאמת בירות למנגל עצמאות 

יום העצמאות ועל האש זו כבר מסורת ישראלית ארוכת שנים , ומה יותר כיף לצד המנגל מבירה קרירה ומרעננת.

לשמחתנו הרבה השילוב הזה עבר מהפכה בשנים האחרונות עם כניסתם של סגנונות בירה שלוקחים את חוויית המנגל של יום העצמאות כמה צעדים קדימה. הרי בסופו של דבר בדומה להרכבו של המנגל הישראלי שכבר מזמן מאפשר מגוון רחב של אפשרויות גם הבירה שתלווה אותו מאפשרת בחירה בין מגוון גדול של אפשרויות.

הנה כמה טיפים מאת עופר חבקין, סומלייה הבירה של מבשלות קרלסברג ישראל:

לפני שנצלול ונדייק את השילובים, המלצה בסיסית קטנה שתשדרג לכם את חוויית הבירה לצד האוכל - מיזגו את הבירה לכוס, כל כוס עדיפה על שתייה ישירות מהבקבוק, והסיבה היא מאוד פשוטה- חוויה קולינארית משלבת בין טעם לארומה כש-80% מהחוויה מגיעה מהאף שלנו, כששותים מהבקבוק האף שלנו לא נחשף לארומות וכך אנחנו בעצם מפסידים 80% מחוויית הבירה.

בדיוק מהסיבה הזו לא שותים יין ישירות מהבקבוק אלא מכבדים אותו בכוס מתאימה. בנוגע לכוס כלל האצבע הוא שבירות מאוד מוגזות כמו סגנונות הלאגר והחיטה יימזגו לכוס גבוהה יחסית (כוסות השתייה קלה שיש לכן בארון) בעוד בירות כבדות ועשירות יימזגו לכוסות בעלות מבנה מעוגל (כוסות היין שלכן).

אז עכשיו לתכלס, מה עובד עם מה?

לאגרים בהירים דוגמת קרלסברג / אסטרייה דאם הספרדית / קירין היפנית מאופיינים בארומה פרחונית נעימה, טעמים לחמיים של לתת טרי , גוף קליל ומרענן ומרירות מרווה יתאימו מאוד לליווי נתחים קלילים ופחות כבדים כמו פרגיות / עוף / דגים.

לאגרים ענבריים או כהים כמו טובורג רד המאופיינים בארומה וטעמי קלייה עדינים של קרמל ואגוזים , גוף קליל ומרירות מאזנת יתאימו מאוד לליווי קבב מתובל, המבורגר עסיסי, נקניקיות פיקנטיות או פטריות בשרניות על הגריל.

בירות ארומטיות ופירותיות כמו קרלסברג לומה או בירות חיטה דוגמת ויינשטפן או 1664 מאופיינות בארומה פירותית, טעמי לתת מתקתקים, גוף קל עד בינוני ומרירות מעודנת , ישדרגו נתחים בתיבול עדין כמו רוסטביף / נקניקיות איכותיות / סלמון.


נתחים אלה דורשים בירות יותר עשירות ועוצמתיות עם טעמים ובעיקר גוף שיכול לעמוד מול עוצמת טעמי הבשר המשובח ואף לשדרג אותו, לכאן נכנסות בירות האייל הבלגיות דוגמת גרימברגן בלונד או דאבל אמברה מצד אחד או בירות בסגנון סטואט כמו גינס, מדובר בבירות עשירות בטעמים וארומות - מפריות בשלים ותבלינים של הגרימברגן בלונד, טעמי קרמל ופירות יבשים של הגרימברגן אמברה או טעמי קלייה של קפה ושוקולד מריר שכל כך מאפיינים את גינס, ומתכתבים בצורה מושלמת עם טעמי בשר עוצמתיים.

גם לטרנד המעשנות הכל כך פופולרי יש מענה מושלם מכיוון הבירה כשכאן ההמלצה לבירות עם טעמים חזקים כמו ויינשטפן ויטוס - גרסת החיטה החזקה של ויינשטפן, בעלת טעמים מתקתקים של פירות בשלים ותבלינים, הגזה גבוה ומרירות מאזנת מצד אחד או גינס אקסטרא סטאוט בעלת טעמי קלייה דומיננטיים של קפה ושוקולד מריר, שיעדנו מעט את טעמי העשן וידגישו עוד יותר את טעמי בשר המעשנה שנמסים לנו בפה.

אז בעצמאות הקרוב מעבר לבשר איכותי פנקו את האורחים ובעיקר את עצמכם בבירה איכותית שתשדרג לכם גם את הטעמי הבשר בנוסף כמובן לאווירה הכיפית שמגיעה תמיד כשיש בירה בסביבה ואל תשכחו להביא איזו שישייה של דאורה דאם - בירת לאגר מצוינת ללא גלוטן או סומסרבי - סיידר תפוחים אלכוהולי מרענן לחברים שרגישים לגלוטן.


Giacobazzi 

המבעבע האיטלקי האהוב השיק מחווה חגיגית ליום העצמאות ה-73 עם מהדורה מיוחדת של למברוסקו לבן מבעבע, בבקבוקים בעיצוב מיוחד בצבעי הדגל - כחול ולבן, ברוח יום ההולדת למדינה. העיצוב החגיגי של הבקבוק תואם לטרנד הרווח, של התחדשות עם אריזות חגיגיות וייחודיות המוסיפות לאווירת החג.

Giacobazzi הינה סדרת יינות מבעבעים בסגנון למברוסקו בעלי 9% אלכוהול. היינות מיוצרים באיטליה בשיטת שארמט (Charmat) מענבי למברוסקו ומונטה-ריקו. היקב ממוקם במודנה שבחבל אמיליה באיטליה, אזור הנחשב ללב הלמברוסקו האיטלקי המקורי. משפחת Giacobazzi הקדישה דורות שלמים לטיפול בכרמים והפקת יינות ובחלוף הזמן, הפך השם Giacobazzi לשם נרדף ללמברוסקו. היינות מסדרה זו מתאימים למגוון רחב של אפשרויות צריכה: אפרטיף וארוחות קלות, פיקניקים ומסיבות.


נפטרנו מהקורונה, אפשר שוב להתמנגל!

יקב תבור ומסעדת בציר 66 חוגגים את בוא האביב בשיתוף פעולה מיוחד ומזמינים אתכם לשבת עם חברים בחצר היקב הקסומה, ללגום יין תבור, לאכול ממיטב הבשרים המעושנים ומה-הוגיס של בציר 66`, לשמוע מוזיקה טובה ולהתמלא שלווה של לפני שבת באווירה אביבית והנאה אין סופית מנופיו הרכים של הגליל התחתון והר התבור.

בכל שישי בין השעות 11-15 תציע מסעדת "בציר 66" חגיגת בשרים ויינות ברחבה הפסטורלית המחברת בין יקב תבור למסעדה. הארוחה כוללת מגוון בשרים מעושנים וכריכי הוגיס לצד יינות מהסדרות הגבוהות של היקב.

בתפריט המסעדה תוכלו למצוא פלטת בשרים אישית של כ-250 גרם אסאדו, בשר מפורק ברוטב BBQ וצ`וריסוס בתוספת סלט כרוב, צ`יפס וחמוצים, כריכי הוגיס חמים בלחמניות הירו במילויים שונים כמו אסאדו בקר בצ`ימיצ`ורי, אונטריב מפורק ברוטב BBQ, המבורגר, המבורגר קטניות צמחוני ועוד לצד תוספות מגוונות.

יקב תבור, הממוקם למרגלות הר התבור בגליל העליון, הוקם בשנת 1999 על ידי ארבע משפחות מכפר תבור. נכון להיום היקב ממוקם השישי בגודלו בארץ עם ייצור של קרוב ל- 2 מיליון בקבוקים בשנה. בחירת נטיעות הכרמים הנרחבות באזורי הגידול הטובים ביותר בארץ תוך שימוש במיטב הכלים הטכנולוגיים הביאו ליקב קפיצת מדרגה איכותית בשנים האחרונות.

שעות הפעילות 11:00 – 15:00. מומלץ להזמין מקום מראש בטלפון 04-8883665